Печенья, пироги, маффины и прочую выпечку в нашем семействе не принято покупать: все это я делаю сама. Возможно, это происходит потому, что подрастают внуки, и для них участие в этом занятии (и, разумеется, его результат) – одно из самых любимых развлечений.
Взять маффины, типичное детское лакомство. Какими только способами я их ни делала за последнее время! И с черной смородиной, и с глазурью, и мраморные лимонные, с черникой и персиками и даже пикантные с козьим сыром (последние оставили внуков совершенно равнодушными, но пришлись вполне по вкусу взрослой части семейства). Теперь, поскольку я осваиваю голубичную тему, очередь дошла до маффинов с голубикой.
Общее свойство домашних маффинов в том, что при удачном исходе операции они получаются влажными и очень ароматными. Ну, а моя новая симпатия, голубика, — возможно, самая удачная начинка для маффина.
Ингредиенты:
- 125 гр. муки;
- 125 гр. овсяных хлопьев;
- 3 ч.л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 1 ч.л. молотой корицы;
- 100 гр. тростникового сахара;
- цедра 1 лимона;
- 1 яйцо;
- 100 гр. кефира или йогурта;
- 100 гр. молока;
- 50 гр. сливочного масла, размягченного;
- 200 гр. голубики;
- 75 гр. грецких орехов (по желанию);
- 20 гр. коричневого сахара для обсыпки.
Нагрейте духовку до 200С. Подготовьте 12 формочек для маффинов.
В миске соедините муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соль, корицу, лимонную цедру и сахар. Хорошо перемешайте.
В другой миске слегка взбейте яйцо, добавьте йогурт, молоко и размягченное сливочное масло. Перемешайте и добавьте к сухим ингредиентам. Перемешайте, добавьте ягоды и орехи, выложите тесто в смазанные сливочным маслом формочки.
Посыпьте каждую формочку с тестом коричневым сахаром и запекайте 25 минут, или пока они не поднимутся и зарумянятся. Охладите.