Мои внуки назвали эти маффины «мини-шарлоткой». Из всех яблочных пирогов, которые я готовлю, Филипп и Даня неизменно предпочитают именно шарлотку. Но в данном случае ребята не погрешили против истины: вкус сочных маффинов действительно сродни вкусу шарлотки.
Внуки приехали ко мне на школьные каникулы, и мы не преминули воспользоваться этим обстоятельством, чтобы вместе испечь что-то сладкое. Филипп оказывал полноценную помощь, управлял погружным миксером, взбивая яйца с сахарным сиропом. Его младший брат оказывал нам всяческую моральную поддержку.
- 150 гр. сахара;
- 125 гр. воды;
- 150 гр.муки;
- 3 яйца;
- 125 гр. йогурта;
- 50 гр. растительного масла;
- 300 гр. яблок, порезанных на маленькие кубики;
- 1 ч.л. ванили;
- 1 пакетик разрыхлителя.
Сахар добавьте в воду и нагрейте в микроволновке, чтобы сахар полностью растаял. Слегка охладите.
С помощью миксера взбейте яйца с сахарным сиропом до плотной пены. Добавьте муку, йогурт, разрыхлитель и ваниль. Хорошо перемешайте и влейте растительное масло, чтобы оно полностью соединилось с мучной смесью.
Яблоки, нарезанные кубиками, добавьте в смесь и перемешайте.
Подготовьте форму для маффинов. Из жаропрочной бумаги нарежьте квадратики 12х12 см.
Смажьте одну сторону сливочным или растительным маслом и выложите формы для маффина бумагой.
Разложите по формочкам смесь муки с яблоками, наполняя на ¾.
Нагрейте духовку до 165 С.
Выпекайте маффины в течение 45 минут. Дайте остыть.