Решила проверить утверждение блогера газеты The Daily Telegraph Ксанте Клей, что полноценную малайзийскую «лаксу» по ее рецепту можно приготовить за 5 минут. Проверила. Нельзя. Но рецепт Ксанте — отличный и достаточно простой, а результат просто восхитительный.
Сначала делается паста. т.е. собственно «лакса», а потом она добавляется в куриный бульон с кокосовым молоком. Все вместе, если не обращать внимания на конкретные ингредиенты, по консистенции напоминает наш среднеазиатский лагман.
- 1 красный перчик чили, очищенный от семян;
- 1/2 красного сладкого перца ( у меня был желтый, тоже ничего, подошел);
- 1 зубчик чеснока;
- 2,5 см корня имбиря;
- 2 стебля зеленого лука;
- 1 стебель лимонного сорго, только белая часть;
- 1 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
- 2 ст.л. молотого миндаля;
- сок 1 лайма.
Порежьте все ингредиенты и размельчите их в блендере.
- 4 ст.л. пасты «лакса»;
- пригоршня вареных креветок;
- 160 мл. кокосового молока;
- 200 гр. куриного или рыбного бульона;
- 1 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
- 100 гр. рисовой вермишели или лапши;
- 1/2 огурца, натертого на крупной терке;
- маленький пучок листьев кинзы.
А вот теперь за 5 минут варим нашу «лаксу».
В кипящей воде отвариваем вермишель согласно инструкции на пачке.
В кастрюлю наливаем куриный бульон и кокосовое молоко, ставим на огонь и почти доводим до кипения.
В другую кастрюлю кладем 4 ложки пасты «лакса» и на медленном огне разогреваем, добавляем разогретый бульон с кокосовым молоком, сливаем воду из вермишели, а ее добавляем в суп, туда же отваренные заранее креветки, рыбный соус. Все прогреваем практически до кипения и разливаем по тарелкам.
Сверху добавляем натертые огурцы и мелко порезанную кинзу. Сразу подаем на стол.