Мимо таких перцев в сезон обычно проходишь стороной. Глаз ищет полнотелые, сочные, нахальные в своих ярких красках перцы. А эти, мелкие, невзрачные, остаются обычно без внимания.
Что в данном случае очень кстати, потому что они дешевле. А приготовить из них можно замечательную итальянскую закуску, где нежные мелкие перчики – на пару укусов.
Постоянные читатели блога, возможно, заметили, что я все чаще пользуюсь хлебными крошками, все время расширяя область их применения. Вот еще один новый рецепт.
Ингредиенты:
- 16 мелких перчиков;
- соль, черный молотый перец;
- ¾ чашки крупных хлебных крошек;
- ½ чашки твердого сыра, натертого на терке;
- 2 ст.л. измельченной петрушки;
- 2 ст.л. измельченного базилика;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- щепотка острого красного перца;
- цедра одного лимона, натертого на терке;
- ¼ чашки оливкового масла.
1 чашка - 240 мл
Нагрейте духовку до 200С.
Противень выложите фольгой.
Разрежьте перец вдоль пополам и аккуратно вырежьте перепонки и семена.
Разложите перцы на противне и посыпьте небольшим количеством соли и черного молотого перца.
Смешайте хлебные крошки с сыром, травами, чесноком, цедрой лимона и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Нафаршируйте перцы полученной смесью и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте 15-20 минут или пока перцы не станут мягкими и начинка слегка зарумянится.