Как приготовить малосольную семгу
По мере приближения Нового года каждый раз с неизбежностью возникает вопрос: что нового можно приготовить для праздничного стола? Мне кажется, что одним из ответов может быть в нынешнем году попытаться приготовить своими руками что-то из того, что раньше привычно покупали в магазине.
В этом имеется прямой практический смысл. Из продажи по известным причинам исчезли многие деликатесы, без которых в обыденной жизни можно долго обходиться, но которых очень будет не хватать под Новый год. Малосольная красная рыба – один из таких продуктов.
Я и в прежние годы часто солила семгу сама, с тех пор, как меня обучил этому делу норвежский шеф-повар Свен Эрик Ренаа.
А вот новый рецепт, который я заблаговременно опробовала в начале зимы. Очень рекомендую.
- 600 гр. филе семги на коже;
- 6 ст.л. морской соли;
- 3 ст.л. сахара;
- сок 1 лайма;
- 2 ст.л. бренди или коньяка;
- укроп.
Рыбу обсушите бумажным полотенцем и положите в миску кожей вниз.
Посыпьте рыбу солью, сахаром, полейте соком лайма и бренди. Посыпьте веточками укропа.
Накройте миску пленкой и уберите на 3-4 часа в холодильник.
Промойте рыбу под струей воды и обсушите.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: 4 ингредиента
Предыдущая статья: Цветная капуста, запеченная с чесноком и имбирем
Серия статей: Новогодний стол
Предыдущая статья: Воздушный замок Рамзи
комментариев 7
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Ольга, очень своевременный рецепт))₽ возьму на заметку)
Так любую красную рыбу можно солить? И не мало 3х часов?
Трех-четырех часов вполне достаточно, Даша. И действительно, этот рецепт подходит для любой красной рыбы.
Солить рыбу и правда лучше своими руками. Получается намного сочнее и ароматнее! Помимо соли, перца и сахара, я добавила сырую тертую свеклу, цедру апельсина и семена кориандра в свой маринад. Свекла не только придает приятный, нежный вкус рыбе, но также и окрашивает ее сверху в малиновый цвет. Если завернуть розочкой и уложить на хрустящий хлебушек с творожным сыром, такая закуска обеспечит вам отличное начало праздника. Еще, когда я заливаю маринадом, то кладу гнет сверху на рыбу, так соль и соки лучше пропитывают рыбку.
Лиза, спасибо за рецепт. В самом деле, вариантов приготовления малосольной рыбы достаточно много, в том числе, еще несколько найдется в моем блоге.
Света, очень рада за вас. У вас все получится, если есть желание.
Ольга, скажите, пожалуйста, если эта рыба нужна к НГ, то пусть она так и лежит в маринаде еще неделю? или промыть ее через день и как тогда ее хранить?
Перец Вы не добавляете?
Светлана, эту рыбу нельзя долго хранить — ни в маринаде, ни без него. Так что придется съесть. :) Перец я не добавляю.