По мере приближения Нового года каждый раз с неизбежностью возникает вопрос: что нового можно приготовить для праздничного стола? Мне кажется, что одним из ответов может быть в нынешнем году попытаться приготовить своими руками что-то из того, что раньше привычно покупали в магазине.
В этом имеется прямой практический смысл. Из продажи по известным причинам исчезли многие деликатесы, без которых в обыденной жизни можно долго обходиться, но которых очень будет не хватать под Новый год. Малосольная красная рыба – один из таких продуктов.
Я и в прежние годы часто солила семгу сама, с тех пор, как меня обучил этому делу норвежский шеф-повар Свен Эрик Ренаа.
А вот новый рецепт, который я заблаговременно опробовала в начале зимы. Очень рекомендую.
- 600 гр. филе семги на коже;
- 6 ст.л. морской соли;
- 3 ст.л. сахара;
- сок 1 лайма;
- 2 ст.л. бренди или коньяка;
- укроп.
Рыбу обсушите бумажным полотенцем и положите в миску кожей вниз.
Посыпьте рыбу солью, сахаром, полейте соком лайма и бренди. Посыпьте веточками укропа.
Накройте миску пленкой и уберите на 3-4 часа в холодильник.
Промойте рыбу под струей воды и обсушите.