Мандарины в карамели с корицей

Мандарины — такой же символ Нового года, как салат оливье. И так же, как новогодние салаты, рыжие фрукты, увы, как правило, остаются после праздников. Но если не съеденный гостями оливье реанимировать нельзя, то мандарины вполне могут обрести вторую жизнь во вкусном десерте.

Сочетание характерного яркого вкуса спелого мандарина с коричной карамелью вполне органично, но может показаться слишком выраженным. В таком случае к этому десерту можно подать крем-фреш или натуральный жирный йогурт.

Срежьте с двух мандаринов цедру и нарежьте тонкими полосками.

Аккуратно срежьте с мандаринов цедру, сохранив их форму.

На маленьком огне в небольшой кастрюле растворите сахар до золотисто-коричневого цвета. Уберите с огня.

Аккуратно влейте в кастрюлю с сахаром 1 ¼ чашки теплой воды. Осторожно: сахар начнет сильно кипеть!

Добавьте в кастрюлю палочки корицы и цедру и на медленном огне варите карамель в течение 5 минут. Влейте апельсиновый ликер. Дайте карамели остыть в течение 10 минут и полейте ею подготовленные мандарины.

Накройте миску с мандаринами пленкой и дайте настояться несколько часов, а лучше уберите на ночь в холодильник.

Фисташки бланшируйте в кипящей воде в течение нескольких минут. Обсушите и снимите кожуру. Порежьте на крупные кусочки.

Посыпьте измельченными фисташками мандарины в карамели.