Индийский ласси – король летних напитков, породивший множество вариаций и подражаний. Ничто так не освежает в жару, как сочетание йогурта со свежими фруктами.
В принципе, единожды попробовав правильно приготовленный ласси, и ощутив его вкусы и консистенцию, можно дальше бесконечно фантазировать на эту благодатную тему. Последний раз я пила ласси в Малайзии, откуда привезла энциклопедию по кухням Юго-Восточной Азии Best-Ever Cooking of Malaysia, Singapure, Indonesia & the Philippines. Рецепт ласси из манго и лайма – из этой полезной книги.
В рецепте рекомендуется использовать минеральную воду. Она придает напитку большую легкость. Я использую натуральную воду Badoit, она умеренно газированная – то, что требуется для ласси.
- 1 манго;
- цедра 1 лайма и сок;
- 1 ст.л. сока лайма;
- 1-2 ч.л. сахарной пудры или сахара;
- 125 мл. натурального йогурта;
- газированная минеральная вода;
- 1 лимон для сервировки.
Манго очистите от кожуры и срежьте с кости. Нарежьте мякоть кубиками и сложите в блендер или кухонный комбайн. Добавьте цедру лайма, лимонный сок и измельчите до однородного состояния. Влейте оставшийся сок лайма, йогурт и положите сахар. Взбейте до однородного состояния и добавьте немного газированной воды до желаемой консистенции, в моем случае это была газированная вода Badoit.
Подавайте в стаканах с ломтиками лайма.