Маринованная треска по-датски с ржаным хлебом

Второй раз под Новый год готовлю треску по-датски. Если в прошлом году это была отварная треска с набором приличествующих закусок, то в этом замариновала треску на датский манер.

Что меня привлекло в этом блюде, так это то, что оно совершенно не похоже на привычную нам рыбу под маринадом. Треска остается достаточно твердой и не разваливается. И даже кружочки морковки остаются хрустящими. Согласитесь, что вареная морковь – вещь на любителя.

В общем, перед вами отличная закуска, которую не стыдно поставить на праздничный стол. Не поленитесь раздобыть хороший ржаной хлеб. Вы оцените, как маринованная треска сочетается с обжаренными ржаными тостами: и это не пожелание, а часть рецепта.

В кастрюле смешайте ингредиенты для маринада, доведите до кипения и варите на среднем огне около 12 минут или пока овощи не станут мягкими. Полностью остудите маринад.

Нагрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла пока оно не начнет дымиться.

Куски рыбы панируйте в смеси муки и соли и обжаривайте частями по 5-6 минут с каждой стороны до полной готовности рыбы. При необходимости добавляйте на сковороду растительное масло.

Вылейте половину маринада с овощами в блюдо, выложите на него рыбу и залейте оставшимся маринадом. Накройте пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.

Маринованную рыбу нужно подавать комнатной температуры.

Выложите куски рыбы вместе с овощами на тарелку, украсьте укропом и подавайте с мелко нарезанным красным луком и обжаренными ржаными тостами.

Можно добавить еще сметану.