Маринованные за 15 минут огурцы с греческим йогуртом и травами

Лето, а с ним и пора малосольных огурцов, остались позади, но я наткнулась в New York Times на рецепт, который позволяет ненадолго вернуть еще не успевшие забыться вкусы.

Простой и очень быстрый способ слегка подмариновать свежие огурцы. Буквально через пятнадцать минут (и это не фигура речи) пребывания в оливковом масле со специями огурцы приобретают вкус летних малосольных.

Можно было бы ограничиться одним этим огуречным превращением, в конце концов – отличная закуска. Но я предлагаю вам нечто более интересное. Огурцы выкладывают на густой греческий йогурт (для густоты я слегка отжала из йогурта воду, как если бы приуготовлялась делать лабне).

Маринованные за 15 минут огурцы с греческим йогуртом и травами

Прибавьте ароматные травы и обжаренные кедровые орешки: перед вами точно не рядовая, хотя и достаточно простая в приготовлении закуска. Очень рекомендую!

Огурцы посыпьте 1 ч.л. соли и оставьте в дуршлаге на некоторое время.

В небольшом сотейнике на среднем огне нагрейте растительное масло, добавьте кориандр и кумин, жарьте около 1 минуты, стараясь, чтобы специи не подгорели. Уберите с огня, добавьте хлопья красного перца и оставьте остывать.

В миске смешайте огурцы с луком, ароматизированным маслом (пролейте его через мелкое сито) и уксусом и оставьте мариноваться на 15 минут или на ночь.

Смешайте йогурт с половиной трав, цедрой и соком лимона, оливковым маслом, солью и черным молотым перцем.

Выложите йогурт на тарелку, сверху положите огурцы с луком (жидкость не нужна). Посыпьте оставшимися травами и кедровыми орешками.