Маркс прав: тыквенный суп – это вкусно
«Учение Маркса всесильно, потому что оно верно»: так или примерно так выразился один классик марксизма-ленинизма о другом. Мне остается только подтвердить эту мысль применительно к французскому шеф-повару Тьерри Марксу. На днях приготовила суп из тыквы по рецепту из его книги Daily Marx, и лишний раз убедилась во всесильности марксовой кулинарной теории.
И это при том, что я существенно отклонилась от предначертаний классика молекулярной кухни. В рецепте, помимо собственно тыквы, фигурируют еще и каштаны. Однако каштаны мне в московских супермаркетах в тот день не попались. Кстати, если кто из вас знает, где в Москве можно купить свежие или замороженные каштаны, буду признательна: с тех пор, как в Португалии я впервые приготовила каштановый суп, все никак не соберусь повторить этот опыт дома.
Возвращаясь к тыквенному супу. Даже с таким существенным изъятием могу с удовлетворением сообщить, что рецепт Маркса работает. Очень яркий вкус тыквы и необыкновенная шелковистость супа: вот два главных ощущения. Ну и очень красивый цвет, вызывающий ассоциации с коктейлем из папайи с молоком.
- 500 гр. тыквы, нарезанной кусочками 1,5 х1,5 см;
- ½ багета или несколько кусков хлеба для гренок;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 ст.л. оливкового масла для жарки гренок;
- 0,5 литра молока;
- 10 мл. жирных сливок;
- щепотка мускатного ореха;
- соль, перец.
В кастрюле нагрейте молоко до кипения и положите нарезанную кусочками тыкву. Варите 20 минут или пока тыква не размягчится.
Измельчите блендером суп, пропустите его через мелкое сито и заправьте солью и перцем по вкусу. Посыпьте молотым мускатным орехом. Если суп получается слишком густым, добавьте горячей воды или бульона.
Хлеб для гренок нарежьте мелкими кусочками, положите на холодную сковороду, полейте смесью масла и чеснока и на среднем огне жарьте до готовности, все время встряхивая сковороду. Можно гренки подсушить в духовке.
Перед самой подачей взбейте сливки и украсьте суп. Подавайте с поджаренными гренками.
комментариев 8
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Интересный рецепт! Но пока читал, возник вопрос, а можно-ли сделать сладки суп из тыквы? Т.е. вместо соли добавить сахару, может ягод? Или плохая затея?
Спасибо!
На рынках продают каштаны
Это верно, Наталья, уже после того, как поставила этот пост, сама наткнулась на каштаны на подмосковном рынке. Проблема с рынками в том, что никогда заранее не знаешь, что (и на каком) найдешь. В любом случае выложу на днях рецепт супа из каштанов.
Ваша идея, Сергей, совсем не плоха, поскольку тыква сама по себе достаточно сладкая. Если любите сочетание сладкого и соленого, можно оставить этот натуральный вкус тыквы и для контраста приготовить отдельно заправку — аргентинский зеленый соус чимичурри, а также пожарить в соли тыквенные семечки. Описание найдете у меня в блоге.
Сочетание тыквы с молоком использую только в кашах. А супчик тыквенный готовлю на курином бульоне. Возьму на заметку Ваш рецепт.
Тыква с молоком — прекрасное сочетание, Ольга. Не только по вкусу, но и по цвету.
Я раньше готовила суп из тыквы на овощном бульоне, еще добавляла немного кабачка, имбирь и стебель сельдерея.Остальное — как у Вас. Попробую этот рецепт, как раз сезон тыкв наступил. Сочетание молока с тыквой должно быть превосходно
Надеюсь, не разочаруетесь, Людмила.