«Учение Маркса всесильно, потому что оно верно»: так или примерно так выразился один классик марксизма-ленинизма о другом. Мне остается только подтвердить эту мысль применительно к французскому шеф-повару Тьерри Марксу. На днях приготовила суп из тыквы по рецепту из его книги Daily Marx, и лишний раз убедилась во всесильности марксовой кулинарной теории.
И это при том, что я существенно отклонилась от предначертаний классика молекулярной кухни. В рецепте, помимо собственно тыквы, фигурируют еще и каштаны. Однако каштаны мне в московских супермаркетах в тот день не попались. Кстати, если кто из вас знает, где в Москве можно купить свежие или замороженные каштаны, буду признательна: с тех пор, как в Португалии я впервые приготовила каштановый суп, все никак не соберусь повторить этот опыт дома.
Возвращаясь к тыквенному супу. Даже с таким существенным изъятием могу с удовлетворением сообщить, что рецепт Маркса работает. Очень яркий вкус тыквы и необыкновенная шелковистость супа: вот два главных ощущения. Ну и очень красивый цвет, вызывающий ассоциации с коктейлем из папайи с молоком.
- 500 гр. тыквы, нарезанной кусочками 1,5 х1,5 см;
- ½ багета или несколько кусков хлеба для гренок;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 ст.л. оливкового масла для жарки гренок;
- 0,5 литра молока;
- 10 мл. жирных сливок;
- щепотка мускатного ореха;
- соль, перец.
В кастрюле нагрейте молоко до кипения и положите нарезанную кусочками тыкву. Варите 20 минут или пока тыква не размягчится.
Измельчите блендером суп, пропустите его через мелкое сито и заправьте солью и перцем по вкусу. Посыпьте молотым мускатным орехом. Если суп получается слишком густым, добавьте горячей воды или бульона.
Хлеб для гренок нарежьте мелкими кусочками, положите на холодную сковороду, полейте смесью масла и чеснока и на среднем огне жарьте до готовности, все время встряхивая сковороду. Можно гренки подсушить в духовке.
Перед самой подачей взбейте сливки и украсьте суп. Подавайте с поджаренными гренками.