Марокканские блинчики багрир

Вы всегда сможете отличить марокканские блинчики багрир от любых иных: они пористые, с очень мелкими дырочками. На вкус багрир необычайно нежные, и их особенно вкусно есть с кленовым сиропом, хотя берберы традиционно окунают блинчики в смесь растопленного масла с медом.

Багрир (или бегрир) делают из смеси пшеничной муки очень тонкого помола и миндальной муки.

В миске смешайте сухие дрожжи с сахаром и влейте 60 мл теплой воды, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи проснулись.

В другой миске смешайте 3 вида муки с солью и куркумой.

В чашке смешайте разрыхлитель с 3 ст.л. теплой воды и размешайте до полного растворения разрыхлителя.

В чашу блендера перелейте воду с разрыхлителем, добавьте 1,5 чашки теплой воды, молоко и дрожжевую смесь. На маленькой скорости перемешайте и введите частями мучную смесь при работающем моторе.

Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое и быть покрыто пузыриками.

Можно сразу начать печь блинчики, но можно и убрать в холодильник на ночь.

Тесто должно получиться немного гуще, чем жирные сливки.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и выпекайте блинчики по 1 ст.л. смеси каждый.

В чашке смешайте одинаковое количество сливочного масла и меда и нагрейте в микроволновке до горячего состояния. Полейте блинчики полученной смесью.