Марокканский апельсиновый салат

Автор: | Опубликовано: 26/05/12

Поколению моих сыновей (не говорю уже о внуках) трудно объяснить историю, которую мне когда-то рассказывал муж о его студенческой стажировке в районной газете в Костромской области. Шел 1975 год, и редактор газеты взял его с собой на какое-то совещание в Кострому.

При входе всем участникам совещания раздали номерки от раздевалки, хотя на дворе стояло жаркое лето. Смысл этих номерков стал понятен после окончания заседания. В раздевалке на вешалках вместо пальто висели сетки с апельсинами, издалека казалось, что это апельсиновые деревья. Каждый подходил со своим номерком, получал в обмен на него заветную сетку с оранжевыми плодами и торжественно удалялся.

Дело прошлое, апельсины теперь из разных стран у нас круглый год, но для меня апельсин по-прежнему – марокканский, как в те советские времена. И этот марокканский салат из апельсинов я знаю уже многие годы, даже включила его в свою книгу «Про салаты». Теперь вот вновь наткнулась на него у Клаудии Роден и решила приготовить для Недели ближневосточной кухни.

Книги Клаудии Роден о кухнях Ближнего Востока и Испании

Замечательным достоинством этого блюда является, помимо оригинального свежего вкуса,  удивительная простота и возможность готовить его в любое время года.

Что надо:

  • 4 апельсина, сладкие сорта;
  • 16 маслин;
  • 1 большая красная луковица, мелко порезанная;
  • сок 0,5 -1 лимона;
  • 3 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
  • соль;
  • 0,5 ч.л. кумина;
  • 0,5 ч.л. красной паприки;
  • щепотка острого перца чили;
  • 2 ст.л. петрушки, мелко нарезанной.

Очистите апельсины от кожуры и белых перепонок. Смешайте в тарелке апельсины, оливки и красный лук.

Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, кумин, паприку и острый перец.

Полейте салат заправкой и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Вместо лимонного сока можно использовать лимон, очищенный от кожуры и перепонок, и порезанный на маленькие кусочки.

Марокканский апельсиновый салат
4.5 | Голосов: 11

Фотографии

Марокканский салат из апельсинов с луком и маслинами  

Рубрики

Серия статей: Ближневосточная неделя

Следущая статья:
Предыдущая статья:

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. maria
    27 октября, 2014 2:16

    Как вовремя Вы начали тему «про апельсины». Уже очень хочется все это съесть.
    Я такой салат делала(из красных сицилийских апельсинов) — только добавляла меньше специй. Побоялась добавить перец чили. Мне с ним не очень просто; я всегда удаляю семена, но все равно часто получается слишком жгуче.

    Думаю, что лучшие апельсины — все же испанские. Хотя сицилийские — это восторг!

    Не могла отказаться, привезла и их. Тех, кто интересуется кулинарией и любит готовить, с рынка Mercato Centrale во Флоренции нужно уводить силой. Какие там апельсины(засахаренные в том числе)! Про вяленые же томаты вообще молчу. Я ушла оттуда под большим нажимом…, долго упиралась.

  2. Ольга Бакланова
    27 октября, 2014 6:39

    Да, хороший рынок — это настоящий восторг. Испытала его этой осенью на рынке в испанской Саламанке.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.