Мчади
Грузинские кукурузные лепешки мчади нравятся мне тем, что они похожи на южноамериканские арепас, но при этом со своим характером. Мчади — пресные и по текстуре больше походят на хлеб, чем на тортилью.
Решив плясать «от грузинской печки» после недавнего мастер-класса в столичном грузинском ресторане, я приготовила мчади своему семейству на завтрак. Мне показалось, что к лепешкам подойдет яичница-глазунья – так мексиканцы едят huevos rancheros с тортильями. Вкус желтка, который обволакивает кукурузное естество лепешек, — один из моих любимых.
В приготовлении мчади нет ничего особенно сложного, единственно, обратите внимание на то, что муку необходимо заливать кипятком. Когда первый раз готовила мчади, использовала по ошибке теплую воду — от нее мука не склеивается в тесто. Попыталась было спасти продукт, добавив яйца, но результат оказался неудовлетворительным. Зато с кипятком дело пошло, как надо.
Свежеиспеченную горячую лепешку можно разрезать вдоль и смазать сливочным маслом — изнутри и снаружи. Хорошо также положить в лепешку кусочек сулугуни.
Количество ингредиентов, которое приведено в рецептах, рассчитано на 5 лепешек.
- 2 чашки кукурузной муки мелкого помола;
- 1 чашка очень горячей воды;
- 0,5 ч.л.соли;
- сливочное масло.
1чашка – 240 мл
Муку положите в миску. Добавьте соль и залейте кипящей водой. Сначала перемешивайте вилкой, а когда масса немного остынет, руками.
Из теста сначала скатайте плотные шарики, а затем расплющите в лепешки в палец толщиной.
Выпекайте на очень сильно разогретой сковороде на небольшом огне, без масла, по 7-8 минут с каждой стороны.
Когда лепешки слегка остынут, но лучше горячие, разрежьте вдоль пополам и положите внутрь кусочки сливочного масла.
Очень похоже на арепас.
комментариев 11
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Серго, если все-таки остались в живых — попробуйте. :)
Здравствуйте, Ольга,
В Абхазии тоже готовят свои «мчади» — чуреки. Технология похожа на описанную вами выше, но у абхазов есть своя фишка, они перед жаркой плотно оборачивают сырые чуреки в свеже сорванные ореховые листья.
Жареный кукурузный чурек получается с приятным ореховым вкусом и ароматом.
:-)
Касым, добрый вечер!
Очень аппетитно написали. :)
Только что сделала мчади, в тесто добавила хмели-сунели. Пальчики оближешь!
Да, Татьяна, мчади — это вещь!
все выжили,вкусно
а почему передача Другие новости,где у Вас была рубрика,перестала выходить?
жалко как хорошая передача так уберут
Лена, Первый канал закрыл Другие новости еще в начале лета.
идеальный рецепт! это когда время приготовления еды = времени её употребления, и потом ещё хочется…и съесть и приготовить
Любопытная формула, Олеся. :)
Касым написал,.что можно мчади обернуть в ореховые листья и так печь… А какого ореха листья, грецкого ли? Я посмотрела в др. сайте видео, где мчади оборачивали в листья каштана и опять вопрос: какого каштана? У нас растет конский каштан. Но, знаю, что есть и другой каштан-съедобный. Я попробовала, хоть и без листьев и без яичници, и очень вкусно получилось! Спасибо!
Оля, я тоже готовлю мчади, не оборачивая в листья, и это очень вкусно. Попробуйте с яичницей — еще вкусней.