Это блюдо представляет собой фантазию на латиноамериканские темы, поскольку в нем смешались продукты и вкусы двух главных кухонь региона: Мексики и Перу.
Перу представлено киноа. Кукуруза, она же маис, с одинаковым основанием считается национальным продуктом в обеих странах, так же, как фасоль. Индейка, о чем напоминает ее название, тоже родилась на просторах западного полушария. Вкус Мексики призваны усилить кукурузные лепешки (тортильяс) и специи для такос.
И лишь чечевица, которая происходит из Средиземноморья, выбивается из этого латиноамериканского ансамбля, большая часть ингредиентов которого продается в московских супермаркетах, а то, что не продается, доступно в интернете. Следует, впрочем, оговориться, что чечевица давно адаптировалась в Латинской Америке и не воспринимается как инородный продукт, точно так же, как, допустим бананы.
Вполне очевидно, что такое блюдо – не на каждый день. Но если вам захотелось приготовить субботним вечером что-то необычное и вкусное, это хороший вариант.
Ингредиенты:
- 450 гр. фарша из индейки;
- 2 ст.л. специй для такос (или 2 ст.л. смеси + 1 ч.л. орегано);
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 1 красный или зеленый сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками;
- 1 чашка отварной киноа;
- 1 чашка отварной чечевицы или черной фасоли (можно консервированной);
- 1 чашка зерен кукурузы (замороженных или консервированных);
- 2 чашки натертого сыра.
Для украшения:
- салатный лист, помидоры, сметана, кукурузные или пшеничные лепешки.
Нагрейте духовку до 200С.
Отварите киноа, согласно инструкции на упаковке.
В сковороде на среднем огне в растительном масле обжарьте измельченную луковицу и перец в течение 2-3 минут. Добавьте фарш и специи и жарьте еще 4-5 минут, пока мясо не потеряет цвет.
В миске смешайте вареные зерна киноа, чечевицу или фасоль, кукурузные зерна и мясо. Выложит полученную смесь в форму для запекания размером 20х25 см и посыпьте тертым сыром.
Поставьте в разогретую духовку на 20-25 минут или пока сыр не начнет булькать и расплавится.
Подавайте с салатными листьями, помидорами, сметаной и кукурузными или пшеничными лепешками.