Мексиканский куриный суп с полуострова Юкатан

Когда первые испанские конкистадоры попали на полуостров, который сегодня называется Юкатан, они постоянно слышали от индейцев майя: «Сью Тан». Приняв это за название полуострова, испанцы переиначили его на свой манер и получилось «Юкатан».

В действительности «Сью Тан» означало: «Мы тебя не понимаем».

По прошествии пяти веков примерно такая же история происходит с мексиканской кухней. Многомиллионная армия туристов, прибывающая ежегодно в Канкун на Юкатане и на другие курорты Мексики, упорно принимает за настоящую мексиканскую кухню то, что им предлагает туристическая индустрия: бурритос и еще раз бурритос и так до бесконечности.

Если бы такую «мексиканскую» кухню предложили предкам мексиканцев, да и современным мексиканцам, они справедливо могли бы сказать: «Сью Тан».

Мексиканский куриный суп с полуострова Юкатан

Чтобы далеко не уходить географически от полуострова Юкатан, вот вам рецепт куриного супа, который едят сами обитатели этих мест.

Нагрейте духовку до 230С.

В небольшую форму положите помидоры, неочищенную луковицу и 6 неочищенных зубчиков чеснока.
Запекайте овощи в духовке пока не станут мягкими (10 минут – чеснок, 20 минут – помидоры и 30 минут – лук). Слегка остудите и разрежьте луковицу пополам. Помидоры натрите на терке.

В кастрюлю положите куриные грудки, залейте бульоном или водой, добавьте натертую на терке цедру 2 лаймов и их сок, душистый перец, орегано, оставшиеся зубчики чеснока (можно в кожуре), соль по вкусу. Добавьте половинки лука. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите пока грудки не станут мягкими (30-40 минут).

Достаньте грудки из бульона и слегка остудите. Нарежьте на крупные куски.

Бульон проварите еще 10 минут, а затем перелейте в другую кастрюлю через дуршлаг.

Нагрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла, добавьте зеленый лук и мякоть запеченного чеснока, измельченную в пюре с помощью вилки. Жарьте на среднем огне 4 минуты и выложите мякоть помидоров. Жарьте еще 5-7 минут.

Верните смесь в бульон и проварите 10 минут. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Добавьте в кастрюлю курицу и прогрейте.

Нагрейте в сковороде 4 ст.л. растительного масла, обжарьте частями полоски тортильи до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце.

В миску наливайте бульон с курицей, добавляйте полоски тортильи, немного острого перца и кружочки лайма.

Наслаждайтесь.