Мексиканский салат из мини-каракатиц

Вопрос о том, отчего мексиканская кухня не столь богата на рецепты с кальмарами и каракатицами, как, допустим, испанская, не относится к числу вечных и философских и уж точно не является актуальным.

Тем не менее у меня в морозилке давно дожидались своего часа мини-каракатицы, купленные в другую историческую эпоху. А в закладках пребывал без дела рецепт Дэвида Таниса с этими самыми мини-каракатицами.

Знаменитый американский шеф и блогер пишет, что десятки раз бывал в Мексике, но при всем изобилии морепродуктов и рыбы в мексиканской кухне, так и не смог припомнить ни одного блюда с вышепоименованной каракатицей. Произведенные Танисом изыскания в лучших мексиканских ресторанах Мехико и Сан-Франциско убедили его в том, что это, конечно же, досадное стечение обстоятельств, потому что мексиканские повара воздают должное этим морским гадам, как любым другим.

Мексиканский салат из мини-каракатиц

В подтверждение чего прилагается рецепт теплого салата с мини-каракатицами, наполненного подмосковным солнцем – и мексиканским вкусом. Последний, как нетрудно догадаться, заключен, прежде всего, в густом соусе.

Сухие перцы замочите в воде на 30 минут. Очистите от семян и измельчите вместе с небольшим количеством жидкости в блендере до состояния пюре. Добавьте стебли кинзы, немного соли и 1 ст.л. лимонного сока. Снова измельчите. Перелейте соус в соусник.

Нагрейте духовку до 220С.

Каракатицы промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Выложите на противень, застеленный кулинарным ковриком. Посыпьте солью, черным молотым перцем и полейте 2 ст.л. оливкового масла. Перемешайте и запекайте в течение 8 минут, можно включить верхний гриль и подрумянить немного морепродукты.

На сервировочной тарелке разложите овощи и каракатицы.

Посыпьте небольшим количеством соли и черного молотого перца, полейте оливковым маслом и украсьте кинзой. Разложите ломтики лайма.

Отдельно подайте соус для салата.