Мексиканский суп с тортильями

5 мая любители мексиканской кухни по всему миру готовят что-то мексиканское в честь национального праздника этой страны.

Мало кто помнит, что именно отмечается 5 мая. В этот день в 1862 году мексиканские войска разбили французский отряд в битве при Пуэбле. Военные победы – не частое явление в современной истории Мексики. Мексиканцы были гораздо успешнее в завоевании наших желудков. Вот почему Cinco de mayo превратился в мексиканский аналог Дня Святого Патрика.

Мы дома встречаем 5 мая мексиканским супом с тортильями. Надо заметить, что в Мексике так же много различных супов с тортильями, как у нас — с картошкой.

Помимо собственно кукурузных тортилий, которые жарят в масле до хруста, а затем кидают в суп, как в иных странах – сухарики, еще одним ключевым ингредиентом является кукуруза. Ну, и конечно же, разнообразные мексиканские сушеные перцы, придающий любому блюду тот мексиканский вкус, который ни с чем не спутаешь.

Все остальное – дело вкуса повара и региона, где он готовит кашеварит.

Мексиканский cуп с тортильями

Сочетание фасоли и кукурузы в разнообразных ее формах – очень по-мексикански: именно эти два продукта, наряду с рисом, – основа рациона потомков ацтеков и майя.

Добавьте к этому авокадо, кинзу (главная в мексиканской кухне ароматная трава) и лайм – дело готово.

Как выразился мой старший внук Филипп, вставая из-за стола и направляясь к своему ноутбуку, чтобы продолжить прерванные в удаленке школьные занятия, — «это один из самых вкусных супов, что я ел в последнее время».

Слова мальчика, знающего толк в еде.

Грудки разрежьте вдоль пополам, толщина кусочка (1,5 см).

Смешайте ½ ч.л. молотого чили, ½ ч.л. молотого чеснока, ½ ч.л. кумина и сахар.

Куски курицы смажьте 1 ст.л. оливкового масла и обваляйте с смеси специй. Добавьте по вкусу соль.
Обжарьте курицу на хорошо разогретой сковороде или под грилем, нарежьте на кусочки и отставьте.

В большой кастрюле смешайте куриный бульон, помидоры, фасоль, острый зеленый перчик, лимонный сок, измельченные лук и чеснок и кукурузу, нарезанную на 3-4 части.
Доведите до кипения и варите 10 минут.

Добавьте в бульон куски курицы, кинзу, соль и черный молотый перец по вкусу.

Тортильи поджарьте на небольшом количестве оливкового масла и разрежьте на 4 части.

Авокадо очистите от кожуры и порежьте.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте с тортильями, авокадо, дольками лайма, сметаной и кинзой.