Мезе из баклажанов, каперсов и зеленого лука

Мезе, как известно, — это множество мелких закусок, которыми жители Восточного Средиземноморья – от Греции до Израиля и от Ливана до Турции – оправдывают свою любовь к местным спиртным напиткам, будь то узо, вино или ракия. Точно так же поступают испанцы в Западном Средиземноморье, придумавшие для этих целей тапас.

Соответственно, одно блюдо, входящее в состав мезе, это – тоже мезе. И именно в этом смысле я привожу сегодняшний рецепт, который разыскал на просторах Турции Дэвид Танис. Прекрасное сочетание приготовленного с дымком баклажана с каперсами, к которому зеленый лук добавляет не только свой вкус, но и еще один тон зеленого цвета. Такой вот этюд в зеленых тонах, к которому просто-таки необходим хороший домашний хлеб или лаваш.

Баклажаны обожгите на гриле или на газовой плите или нагрейте духовку до 200С.

Нарежьте баклажаны на кубики 2,5 см. Посыпьте баклажаны солью, перцем и полейте 3 ст.л. оливкового масла. Выложите на противень, застеленный кулинарным ковриком, и запекайте в духовке около 15-20 минут или пока баклажаны не станут мягкими и зарумянятся.

В чашу комбайна положите жареные баклажаны, каперсы, зеленый лук, петрушку, чеснок, цедру и сок лимона, гранатовый сироп, йогурт, острый перец и 2 ст.л. оливкового масла. Измельчите до однородности. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Подавайте с обжаренным на гриле или тостере хлебом.