Мидии с беконом и картофелем по-датски

В течение всего года можно не вспоминать о существовании скандинавских кухонь, но под Новый год они, по моему опыту, приходятся очень кстати, прежде всего, по настроению.

Трине Ханеманн написала целую кучу книг о датской кухне, и они пользуются популярностью, особенно в Америке и Англии. Я еще не добралась до них, но периодически читаю колонку Трине в Guardian.

В одной из последних колонок мне приглянулся этот рецепт с неожиданным сочетанием мидий, картофеля и бекона.

Мидии с беконом и картофелем по-датски

В Москве сейчас имеется достаточно приличный выбор варено-мороженных мидий. Это удобно (и, что важнее, безопасно): вы не столько готовите их, сколько разогреваете.

Что касается выбора трав, то в оригинале был тархун. У меня его под рукой не случилось, заменила универсальной для такого рода блюд петрушкой.

Картофель отварите в подсоленной воде по полуготовности (можно в кожуре).

В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте бекон до хруста, добавьте чеснок, картофель и зелень.

Положите в кастрюлю мидии, влейте пиво и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 7-10 минут или пока все хорошо не прогреется.

Посыпьте оставшимся тархуном или петрушкой и подавайте со свежим хлебом.