В течение всего года можно не вспоминать о существовании скандинавских кухонь, но под Новый год они, по моему опыту, приходятся очень кстати, прежде всего, по настроению.
Трине Ханеманн написала целую кучу книг о датской кухне, и они пользуются популярностью, особенно в Америке и Англии. Я еще не добралась до них, но периодически читаю колонку Трине в Guardian.
В одной из последних колонок мне приглянулся этот рецепт с неожиданным сочетанием мидий, картофеля и бекона.
Мидии с беконом и картофелем по-датски
В Москве сейчас имеется достаточно приличный выбор варено-мороженных мидий. Это удобно (и, что важнее, безопасно): вы не столько готовите их, сколько разогреваете.
Что касается выбора трав, то в оригинале был тархун. У меня его под рукой не случилось, заменила универсальной для такого рода блюд петрушкой.
Ингредиенты:
- 1 кг мидий в раковинах;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 50 гр. бекона, мелко нарезанного;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 200 гр. картофеля;
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного;
- 3-4 веточки тархуна или петрушки;
- 300 мл пшеничного пива;
- соль, черный молотый перец;
- свежий хлеб (чиабата, багет).
Картофель отварите в подсоленной воде по полуготовности (можно в кожуре).
В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте бекон до хруста, добавьте чеснок, картофель и зелень.
Положите в кастрюлю мидии, влейте пиво и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 7-10 минут или пока все хорошо не прогреется.
Посыпьте оставшимся тархуном или петрушкой и подавайте со свежим хлебом.