Живет в Лондоне такой испанский парень, Хосе Писарро. В отличие от своего знаменитого однофамильца Франсиско Писарро, который пятьсот лет назад завоевал империю инков, Хосе владеет не шпагой, а поварским колпаком, но это не помешало ему создать свою небольшую кулинарную империю в британской столице.
Когда Хосе Писарро не стоит у плиты, он ведет колонку в газете Guardian, в которой делится авторскими рецептами современной испанской кухни.
С удовольствием приготовила по рецепту Хосе мидии в вине с чорисо. Правда, использовала не испанскую чорисо, а мексиканскую, которая у меня примерно на такой случай дожидалась своего часа в морозильнике.
Мидии в белом вине с чорисо от Хосе Писарро
В отличие от своей испанской прародительницы, мексиканская чорисо представляет собой не колбасу, а фарш, причем достаточно острый, но копченая испанская паприка в ней тоже присутствует. Это придает мидиям очень приятный привкус, ради которого все это предприятие и затевалось.
Ингредиенты:
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 50 гр. чорисо для готовки (или кровяная колбаса плюс копченая паприка);
- 1 небольшая луковица шалота, мелко нарезанная;
- 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный;
- 200 гр. консервированных помидоров;
- 100 мл сухого белого вина;
- 450-500 гр. мидий;
- горсть петрушки;
- соль, черный молотый перец.
В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте чорисо около 5 минут.
Когда чорисо слегка зарумянится, добавьте лук шалот и чеснок и жарьте 2-3 минуты. Положите помидоры и дайте им превратиться в соус.
Влейте вино и варите около 4 минут, пока весь алкоголь не испарится. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Добавьте в кастрюлю мидии, перемешайте, положите петрушку, накройте кастрюлю крышкой и варите на сильном огне около 4-5 минут или пока все мидии не откроются.
Те, которые не открылись, уберите.
Сразу подавайте.