Самое сложное с молоками лососевых – решиться из них что-то приготовить. Наш сосед Стас, который время от времени знакомит нас с отечественной рыбной экзотикой, подарил упаковку этих самых молок, загадочно добавив, что это – самый что ни на есть деликатес и при этом – необычайно полезный.
Я первым делом изучила все, что касается пользы деликатеса. Не стану пересказывать содержащиеся в интернете подробные сведения, упомяну лишь вот что. Это диетический продукт, поскольку молоки – это почти чистый белок, они практически лишены жира. При этом, что удивительно, молоки богаты полезными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Одновременно они являются источником коллагена, пользу которого, в особенности для женщин объяснять не приходится.
А вот два свойства молок, которые делают их особенно ценными в период карантина. Во-первых, они повышают иммунитет, что в нынешних обстоятельствах очень уместно. Во-вторых, выводят из печени продукты распада алкоголя. Тут уж, как говорится, без комментариев.
Жареные молоки лосося
И, наконец, о вкусе. Если молоки были правильно заготовлены – как в данном случае те, что нам достались в подарок; они заморожены прямо на корабле, — у них практически отсутствует рыбный привкус. А вот текстура вас удивит: она не похожа на текстуру рыбы. Мой муж сравнил молоки с мозгами – его любимым в молодости блюдом, которое, в отличие от молок, к сожалению, совсем не полезное.
Ингредиенты:
- 500 гр. молок (размороженных);
- мука;
- 1 яйцо;
- соль, черный молотый перец;
- лимон;
- растительное масло для жарки.
Молоки обсушите и посыпьте солью и черным молотым перцем. Оставьте на 10 минут.
Яйцо слегка взбейте со щепоткой соли, добавьте 2 ст.л. муки, перемешайте и влейте воды, до получения кляра, нужной консистенции (консистенция нежирной сметаны).
Нагрейте в сковороде растительное масло на среднем огне.
Молоки обваляйте в муке, лишнюю муку стряхните, а затем в кляре и жарьте в разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавайте с салатом.