Недавняя поездка в Аликанте навела на мысль приготовить простую испанскую закуску.
На рынке в Аликанте мы купили немного мохамы. Этот испанский деликатес не так известен за пределами страны, как хамон, хотя приготовлен по тому же принципу и даже имеет с последним некоторое внешнее сходство.
Мохама, как мне уже доводилось рассказывать в этом блоге, представляет собой вяленое филе тунца. Если нарезать мохаму ломтиками и сдобрить оливковым маслом, получается великолепная закуска.
Мохама на рынке в Аликанте
В Аликанте, где делают лучшую в Испании мохаму, ее часто можно встретить в меню баров вместе с запеченными сладкими перцами. Нежный перец и вяленая рыба представляют собой прекрасную пару, которую еще теснее связывает оливковое масло.
В блоге вы можете найти простой способ запекания перцев. Перед Новым годом я неожиданно купила дешевые красные перцы, запекла их и положила в морозилку впрок. Теперь всякий раз, когда они мне нужны, просто размораживаю небольшую порцию и поливаю оливковым маслом.
Мохама с запеченным красным перцем
Если собираетесь использовать их с вяленой рыбой, солить перцы не надо.