После того, как я научилась печь вертуты, восхождение на вторую вершину молдавской выпечки было лишь вопросом времени.
В действительности плацинды – самая популярная в Молдавии выпечка, своего рода молдавская пицца. На что, между прочим, указывает ее название: плацинда (Plăcintă) происходит от латинского placenta – хлеб, лепешка.
У молдавской плацинды любопытная техника лепки. Делай раз
Если продолжать аналогию, плацинда внешне больше похожа на кальцоне – закрытую пиццу, и так же, как последняя, может иметь множество разных начинок.
…Делай два
После приготовления вертут я остановилась на самой вкусной, как мне показалось: это творог с соленой брынзой, зеленым луком и укропом.
…Делай три. По форме плацинда напоминает пятиугольник — как в советском знаке качества
И все же самым интересным в плациндах представляются не начинки, а тесто. Я вообще люблю работать с тестом и получаю удовольствие от того, когда хорошо замешанное тесто под руками принимает нужные тебе формы. Так вот в этом отношении плацинды ближе к хачапури.
Молдавские плацинды с творогом, брынзой и зеленью
На этом сравнении и остановимся. Если вам нравятся хачапури (а мне не известны люди, которым бы они не нравились), вы полюбите и их молдавский аналог.
Ингредиенты:
- 400 гр. муки;
- 250 мл теплой воды;
- ¼ ч.л. соли;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 500 гр. творога;
- ½ ч.л. соли;
- 2 яйца;
- 1 пучок лука, мелко нарезанного;
- 1 пучок укропа мелко нарезанного;
- 50 гр. соленого сыра или брынзы.
Из муки, воды, соли и растительного масла замесите тесто. Месите около 10 минут, тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Оставьте тесто на 30-40 минут.
Приготовьте начинку смешав все ингредиенты.
Разрежьте тесто на 7 частей и скатайте в шарики.
Каждый шарик раскатайте в пласт 20-25 см. Выложите в центр по 1-2 ст.л. начинки.
Соедините края, чтобы получился прямоугольник. Теперь каждый угол слегка растяните в стороны и накройте к центру.
Нагрейте в сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжарьте плацинду с двух сторон по 2-3 минуты с каждой.
Каждый раз добавляйте в сковороду по 1 ст.л. растительного масла.