Молочный хлеб с беконом и зеленым луком

В полюбившемся мне американо-китайском блоге Woks of Life нашла рецепт этого молочного хлеба.

Насколько я знаю, в Москве нет ни одной китайской пекарни, по крайней мере, в легальном пространстве. В чайнатаунах американских городов они очень распространены, и одним из их главных специалитетов как раз является вышеупомянутый молочный хлеб.

Milk bread – это нечто совершенно воздушно-восхитительное, что трудно передать словами, но что легко объяснить присутствием в тесте молока и даже сливок (отсюда название).

Пышный хлеб начинается с плоской лепешки теста, разрезанной на квадратики

Как всякий хлеб, китайский Milk bread может иметь множество вкусов – от сладких до соленых. В данном случае я приготовила по рецепту Woks of Life молочный хлеб с жареным беконом и зеленым луком.

Поскольку это дрожжевое тесто, ваш молочный хлеб не зачерствеет на утро, а потому это отличный вариант для завтрака.

Уже собранное в форму тесто обязательно смазываем растительным маслом

По-другому его можно использовать как закусочный хлеб. Ставите его в центр стола, и каждый едок отщипывает себе по булочке.

Особенно благодарной аудиторией для этого являются дети. А если ваши дети или внуки еще любят принимать участие в готовке, то делать с ними Milk bread – одно удовольствие.

Молочный хлеб — коллективное удовольствие, когда каждый за столом отщипывает от него свою булочку

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Смешайте в чаше миксера сливки, молоко, ½ яйца, сахар, соль, муку, крахмал и дрожжи. Вымешивайте на маленькой скорости около 15 минут, периодически снимая тесто со стенок чаши. Если тесто получается очень жидким, можно добавить 1-2 ст.л. муки.

Накройте пленкой и оставьте подходить в теплом месте 1-1,5 часа (тесто должно увеличиться в объеме вдвое).

Ломтики бекона поджарьте на сковороде, пока не станут хрустящими, переложите на бумажное полотенце, а затем нарежьте на кусочки 1,5 см.

Когда тесто подойдет, вымесите его еще 5 минут, а затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности в лепешку 6 мм толщиной.

Разрежьте лепешку на квадратики со стороной 4 см и посыпьте беконом и зеленым луком.

Форму для выпечки (18-20 см) смажьте растительным маслом.

Каждый квадратик с кусочком бекона и зеленым луком сложите пополам, как складывают мексиканскую тортилью, и выложите рядами бок к боку в форму.

Оставьте подходить еще на 1 час.

Нагрейте духовку до 175С.

Поверхность пирога смажьте оставшимся яйцом и запекайте в духовке в течение 25-30 минут.