Молодой картофель с ягодами можжевельника и беконом

«Как ждет любовник молодой минуты верного свиданья…» Так ждут в моем семействе наступления сезона молодой картошки после долгой унылой зимы.

Немудрено, что в эти весенние недели вы встречаете в моем блоге столько рецептов приготовления молодого картофеля. За зиму было время поднакопить идеи! На днях выкладывала рецепт андалусского салата, который одну мою читательницу рассмешил (мол, картошка и есть картошка – какой же это салат?). Но в этом и прелесть весеннего картофельного салата: почувствовать вкус молодого картофеля.

Сегодняшнее блюдо содержит больше ингредиентов, в том числе, можжевеловые ягоды, которые я достаточно редко использую. Удивительным образом, все эти ингредиенты не забивают вкус картошки, но выгодно его подчеркивают.

Молодой картофель с ягодами можжевельника и беконом

Рецепт Джо Тривелли, шефа из лондонского River Café.

У листиков лаврушки удалите твердую сердцевину и разотрите их в ступке со щепоткой соли.

Добавьте оставшиеся травы и можжевеловые ягоды и разотрите.

Картофель нарежьте на крупные куски и отварите в подсоленной воде до готовности. Обсушите.

Грудинку или бекон нарежьте на кусочки 2 см.

В глубокой сковороде в 1 ст.л. оливкового масла обжарьте бекон, пока он не отдаст большую часть жира и зарумянится.

Добавьте в сковороду перец и зерна горчицы. Когда зерна начнут подпрыгивать на сковороде, выложите картофель и чеснок, перемешайте. Последними добавьте измельченные в ступке специи.

Можно нагреть духовку до 200С и запечь картофель в течение 20 минут, а можно на среднем огне на плите дать картофелю зарумяниться и наполниться всеми ароматами.