В отличие от всех предыдущих рецептов моей серии о моногарнирах для гриля, сегодняшнее блюдо готовится не на гриле, но при этом оно (как все предшествующие) идеально подходит к жареным на гриле мясу, птице или рыбе.
Сезон зеленого горошка у нас настолько краток, что многие не успевают им воспользоваться: не успели вспомнить, что на дворе лето, а горошек уже отошел. Так что сегодня торопимся насладиться его сладким летним вкусом.
Чтобы горошек сохранил свой оптимистический цвет, его надо подержать в ледяной воде
Лучше всего это сделать, отварив горошек в стручках, а затем добавить простую заправку из натурального йогурта с цедрой лимона и паприкой.
Моногарнир для гриля: зеленый горошек как квинтэссенция лета
Ингредиенты:
- 450 гр. стручков молодого зеленого горошка;
- 3 ст.л. натурального йогурта;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. цедры лимона;
- соль, черный молотый перец;
- паприка.
В кипящей подсоленной воде отварите стручки в течение 2-3 минут. Обдайте ледяной водой, обсушите.
В миске смешайте йогурт, оливковое масло и цедру. Добавьте соль и черный молотый перец, полейте горошек заправкой и посыпьте паприкой.