Морской окунь под малайзийским соусом

Ревнителей чистоты малайской кухни хочу сразу предупредить: малайского в этом блюде только соус самбал, который вы можете без всяких затруднений приготовить на собственной кухне. Но именно благодаря этому соусу знакомый вкус морского окуня совершенно преображается.

Вообще я очень люблю эту рыбу. У морского окуня твердое мясо, которое не распадается при жарке или запекании, и вы всегда можете рассчитывать на хороший результат, вне зависимости от того, готовите ли вы его под азиатским соусом или ирландским.

В маленькой миске смешайте кориандр, турмерик, чеснок, оливковое масло, рыбный соус и соль с перцем.

Рыбу промойте под струей холодной воды, обсушите бумажным полотенцем и сделайте по три надреза с каждой стороны, чтобы рыба лучше промариновалась. Натрите рыбу специями и выложите на противень застеленный бумагой для запекания.

Максимально разогрейте в духовке верхние спирали и обжарьте рыбу по 3-5 минут с каждой стороны, поставив противень на самый верхний уровень духовки. Достаньте из духовки и плотно накройте фольгой.

Для соуса смешайте вместе все ингредиенты и дайте постоять, чтобы лук немного размягчился.

Перед самой подачей выложите соус прямо на рыбу.

Подавайте с рисом сорта «жасмин» или японским клейким рисом, а также с овощами, приготовленными на пару.