Моя кухня нараспашку
В эту небольшую книгу вошло около сотни рецептов из 29 стран и полторы сотни фотографий, которые разместились на 192 страницах. Сейчас я расскажу о том, чего вы не увидите на этих страницах с первого взгляда.
Это, прежде всего, время. Под одной обложкой уместилось три десятилетия, в течение которых я путешествовала по разным странам, знакомилась с их кухней и культурой, училась понимать их еду и готовить ее. В течение более трех десятилетий я готовлю для своего мужа, для наших сыновей, а в последнее время – для наших внуков. Эти три поколения нашей семьи связывают не только родственные узы, но и общий интерес к тому, что, как и почему люди едят на разных континентах.
Последние четыре года, с тех пор, как я стала вести блог «Вся Соль», моя кухня, как я для себя это определяю, стала «кухней нараспашку». Все, что на ней происходит, расходится по Сети, появляется на телевидении, в том числе, в нашем совместном с внуками Филиппом и Даней исполнении. Так что название для будущей книги исподволь возникло давно.
Когда Марина Васильева из издательства «Манн, Иванов и Фербер» любезно предложила написать книгу, это показалось мне достаточно простой задачей. Выбрать лучшие из более тысячи рецептов, которые опубликованы в блоге, снабдить их иллюстрациями и рассказать о том, на чем основан такой выбор.
Впервые взяла в руки свою новую книгу
Черт, как всегда, крылся в деталях. Для начала выяснилось, что почти все фотографии на сайте не дотягивают до полиграфического качества. Как-то мне раньше не приходило в голову делать впрок «тяжелые» фото, поскольку для Интернета в том нет нужды.
Издательство предложило альтернативный вариант: можно было заказать студийную съемку. Другой повар готовит по моим рецептам, а фотограф в кулинарной студии их фотографирует. Но одно дело «кухня нараспашку» и совершенно другое – доверить чужому человеку готовить и снимать твои домашние блюда. У меня, кстати, однажды уже был подобный опыт, и я сделала из него вполне однозначные выводы.
Значит, все надо было переснимать заново самим. К тому моменту, когда я это осознала, из нескольких сотен карточек с названиями блюд уже была отобрана заветная сотня, и задача по ее иллюстрации представилась во всей своей ужасной яви.
Что пройдет, то станет мило. Если бы не помощь моей семейной команды, с этой задачей было бы не справиться в такие рекордные сроки: вся съемка была произведена за майские праздники 2014 года. Но одно дело отснять готовые блюда, и совсем другое – их приготовить. В те майские погожие дни моя кухня на даче, вероятно, напоминала что-то вроде семейного ресторана, в котором дело нашлось всем, включая Лену и Наташу, которые мужественно, точно и терпеливо выполняли мои указания, раскатывая тесто, раскладывая салаты, украшая пироги и моя посуду.
Никогда в жизни я не готовила такое количество еды. Самое поразительное, что все это каким-то образом было съедено (я же говорила, что у нас дружная семья).
Так что вы можете быть уверены: все рецепты, которые помещены в книгу, проверены на моей кухне, как минимум, дважды. Первый раз, когда я их готовила для блога. И второй раз, когда делала их для книги.
Причем они проверены на самых близких для меня людях.
В основе книги лежит острое любопытство к тому, как готовят на разных континентах, но это, строго говоря, — не гастрономическое путешествие, хотя в конце вы найдете алфавитный указатель блюд по национальным кухням – от вьетнамской до эквадорской и от южноафриканской до французской. Могу без тени сомнения сказать, что, прежде всего, это моя кухня: в том смысле, что я сама выбираю, что готовить, сообразуясь со вкусами своей семьи.
А вообще я готовлю под настроение (одна из глав книги так и называется: «Утреннее настроение»). То есть не думаю, какую бы поваренную книгу сегодня открыть – а у меня за многие годы собралась большая кулинарная библиотека со всего мира, о которой я рассказываю в блоге в рубрике «Книжная полка», — а повинуюсь мимолетному ощущению. Оно может быть продиктовано погодой за окном, походом на рынок, недавней поездкой, музыкой, воспоминанием о чем-то.
И, конечно, важную роль играют внешние обстоятельства. Они таковы, что в будние дни мы дома только завтракаем и ужинаем. Зато выходные стараемся собираться на даче с детьми и внуками, и тогда что ни трапеза – то маленький праздник.
Отголоски этого праздника явно слышатся на страницах книги: вот такая «Кухня нараспашку».
И последнее. В этой рубрике я до сих пор рассказывала о книгах других авторов, в том числе, очень знаменитых и достойных. Ставя свою книгу в один ряд с их книгами, я не пытаюсь подсветить ее отблесками чужой славы, скорее, испытываю некоторую неловкость от этого соседства. Но другой подходящей рубрики для этого в блоге нет. И другой книги, которой было бы всего несколько дней отроду, у меня под рукой тоже нет.
Так что теперь ваше дело – читать, если эта история вас заинтересовала. А мое – ждать ваших откликов и продолжать вести блог. Возможно, из него когда-нибудь выйдет еще одна, но совсем другая книга.
А «Кухню нараспашку» можно купить в твердой обложке или в электронном виде здесь или на сайте издательства МИФ.
комментария 52
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Какая чудесная новость!!! Поздравляем, поздравляем, дорогая Ольга, с написанием и выходом Книги! Не сомневаюсь,что этот кулинарный шедевр разойдётся-разлетится.
Кто последний в очереди на автограф?:))
Юля, спасибо большое!
Придется Вам в Москву при случае заехать, по интернету не пошлешь. :)
Оль, думаю, что летом мы с Эрнесто нарисуемся у вас с Мишей …..ваша волшебная дача зовёт и манит!!! :)) Молькахету, наконец, привезем :))
Ещё раз поздравляем с таким красивым событием!
Будем очень рады, Юля!
Спасибо!
:))
Ольга, поздравляю с прекрасной новостью — выходом в свет вашего кулинарно-книжного шедевра
Большое спасибо, Людмила!
Примите и мои поздравления, Ольга! Удачного жизненного пути новой книге!
С удовольствием принимаю, Наталья. Спасибо!
Ольга, я за вас так рада! От всей души поздравляю с этим событием! Книгу я уже заказала, и я уверена, что она будет одной из моих самых любимых! Ведь вы тот человек, который перевернул мои представления о готовке. Много ваших рецептов у меня на кухне прижились. У нас с вами схожие взгляды и вкусы. Вашим внукам повезло, что у них такая прекрасная бабушка)
Даша, спасибо за это письмо, оно меня очень тронуло. Иногда, когда хочется полениться, задаешь себе вопрос: кому вся эта история с блогом нужна? Выясняется, что кому-то нужна, и это сильно мотивирует. Надеюсь, книга Вас не разочарует.
Ольга!
Делюсь радостью: сегодня получила Вашу книгу. В руках держать ее очень приятно; и типографской краской пахнет, и «картинок» много. Бегло(так как спешила, уезжая с дачи) просмотрела содержание + оглавление. Для меня все — очень ценно и интересно, потому что у Вас — явный крен в сторону южной(особенно, латиноамериканской) кухни, с которой я не особенно знакома. Как Вы уже, наверное, поняли, я лучше знаю определенные страны северной Европы и их кухню. Ну и, в какой-то степени, итальянскую и китайскую. Про голландскую кухню я, конечно, умолчу, но вот немецкая кухня очень хороша и интересна. Хотя, конечно, не так изысканна. как французская, и не так щедра. как итальянская. И не такая «аграрная», как ирландская. Но все же!
Но я понимаю, что у каждого — свои пристрастия, и вижу, что Вы любите Испанию так же горячо, как и я Голландию и Германию. Когда живешь где-то, к этому «прикипаешь душой». Вот мой сын, хотя и ездит сейчас много, но своей «первой любви» к Америке не утрачивает. Как съездил туда еще в институте, пожил там год, так влюбился в Чикаго и штат Айова навеки. Все ему там мило.
Может быть, когда нибудь Вы еще «развернетесь» в сторону северной Европы, а ?!
Книжка лежит на прикроватной тумбочке. Начинаю читать с карандашом в руке!
Снимаю шляпу! И с очень большой симпатией и уважением отношусь к Вам и Вашему труду. Потому что знаю, как это трудно — успевать в жизни все, оставаясь при этом такой обаятельной!
Спасибо, Мария, за Ваше очень милое письмо. Мне приятна мысль о том, что Вы читаете книгу. Что касается кухни северной Европы, то мне для того, чтобы «развернуться» к ней, надо с ней лучше познакомиться. Пока что мои о ней представления очень отрывочны.
Ольга ! Поздравляю с Книгой !
Желаю ей стать бестселлером ;-)
И вам дальнейших успехов :-)
Спасибо большое, Касым!
Ольга, я сегодня на даче в такой пасмурный день с большим удовольствием полистала Вашу книгу и уже вооружилась карандашом и закладками. Прямо и начала с моих любимых «летних дипов». М.б., в силу возраста, мне летом в жаркую погоду вообще достаточно этих овощей с кусочком хлеба. Я лично от них в восторге. А вот мой сын, когда я ему показала фото из книги, сказал, чтобы я немедленно переходила на Ваши мексиканские рецепты. Потому что он «этими сельдерейными палочками наелся на всю жизнь». Действительно, когда он год жил в Айове — на пятом курсе института — их там ежедневно кормили весьма по-спартански. По-овощному, по-айовски. Мясо давали часто, но не очень! Но чего было горы — так это этих самых морковно-сельдерейных палочек + соусов. Так что они каждые выходные ездили в соседний городок и бежали именно в мексиканский ресторанчик, чтобы «отойти» от пресных «палочек» и съесть что-нибудь «нормальное».
Общее мнение моих семейных товарищей: «книга издана просто классно. С прекрасными фотографиями и комментариями.
Завидую, что Вы — бабушка таких симпатичных внуков. Мои же(внуки) пока только на подходе — и то теоретически. У моего сына «женский вопрос» стоит пока очень остро.
Мария, мне очень приятно, что именно Вы читаете книгу. В нее вложено много душевных сил, и это в большей степени семейная история, чем обычно принято. Кстати, появление в моей семье внуков тоже сыграло свою роль.
Мы тоже сегодня на даче. В такую погоду только и остается, что уютно устроиться в кресле и взять в руки книгу. :)
А у Вас все — семейная история. Это мне в Вас чрезвычайно нравится. И вызывает зависть и желание подражать. Вы умудрились объединить вокруг себя и своих сыновей, и внуков и, что самое главное и непростое, невесток. Расскажите, как Вам это удается! Знакомых дам моего сына мои кулинарные «страдания» и прочие интеллектуальные штучки совсем не восхищают. Я-то думаю, что это потому, что дамы — не те. А, м.б., это я не та?!!!
Мне тоже это нравится, Мария. :)
За каждой женщиной, которую любят и уважают ее сыновья, всегда стоит мужчина, который их этому научил своим примером. Когда у сыновей появляются свои семьи, эта роль и ответственность отца переходит к ним. Если все это происходит естественно, то такое общение доставляет удовольствие. И семья становится самым главным, что у тебя есть.
Ну, Ольга, спасибо, что разъяснили!;)
Я же говорю; значит, это я — не та?!!!
Вот видите, до чего у меня дело дошло!
Уже и через ризотто видно, что меня не любят и не уважают!
А я все стараюсь и стараюсь!!!
Если говорить серьезно на эту очень серьезную тему, то, к сожалению, опыт и пример отца помогает далеко не во всех ситуациях. И отнюдь не всегда бывает по достоинству и правильно оценен другой стороной. Простой и недавний пример из нашей ситуации: привычки и манеры моего сына( бытовые и кулинарные, в данном случае), связанные и с «правильным» взглядом на еду, с определенным этикетом, хотя бы даже и с красивой фарфоровой посудой на столе(всем тем, что у нас принято и к чему он привык) были встречены без всякого восторга и понимания. Казалось бы, образованной девушкой. Но получил он за свои «крахмальные скатерти» по полной, услышав, что он — «пафосный, и вообще все это -полная фигня, а у плиты нечего стоять и нужно все положить в мультиварку и все»». И никакой пример отца, бабушки с дедушкой и других тут совершенно «не работает», потому что семья — совсем другая, с другим опытом. Вот как «перебить» стойкое убеждение, что красиво испеченные пирожки и красиво накрытый стол — это — не пафос, а «потому, что так было принято в моей семье»?! Повторяю, что это — хорошие семьи, из так называемого «нашего круга»!!!
Я даже не ожидала, до какой степени будет трудно решаемой эта задача в приложении к моему собственному сыну. Сейчас все абсолютно смешалось. Я считала, что, если моя мама и я сама в свое время вышли замуж за молодых людей «из хорошей семьи», со всеми вытекающими отсюда последствиями, то и мой сын последует этому же примеру и без особого труда решит эту задачу.
«Хорошие семьи», казалось бы, встретились, но оттуда несется порой такое, что остается только завидовать Вам и тому, как, действительно, дружно и по-человечески у Вас все устроилось.
Извините, за пространный монолог. Накипело, что называется!
Последняя шутка с моей стороны: «Может быть, «круг» сменить?!
P.S. Я хоть и отошла от темы, но главного не забываю. Почитала Ваш рецепт абрикосового варенья. Интересный, потому что — с косточками. Заодно и Вам задам вопрос: я его и Нине Фоминой задала. Просто не очень могу себе уяснить во что: если обычные пропорции для варенья(абрикосового, яблочного и пр.) известны, и это 1 кг. : 1 1 кг сахара + 1 стакан воды для сиропа, то почему для апельсинового джема Нина предлагает взять на 1! апельсин — 1! стакан воды. Я очень хочу попробовать ее рецепт. Уверена, что так оно и есть — как она говорит. Но логику понять не могу.
К сожалению, Мария, логика работает не всегда — что в случае с вареньем, что (гораздо чаще) в человеческих отношениях. С апельсиновым джемом Вы, надеюсь, с Ниной разберетесь. А по теме Вашего монолога — я бесконечно далека от того, чтобы представлять свою семью как некий образец для подражания. Я очень трепетно и суеверно, если хотите, отношусь к тому, как складываются отношения с детьми и внуками, прекрасно понимая, насколько много вещей вообще не зависят от тебя.
Представления о том, что такое «хорошая семья», быстро меняются. Традиционные ценности, включая то, что раньше считалось людьми определенного круга, размываются. Так было всегда, только сейчас это происходит быстрее, потому что темп жизни ускорился. Что из этого следует? Надо жить и надеяться на лучшее. Уверена, что и сын Ваш рано или поздно найдет достойную жену, и все то многое, что Вам определенно хочется передать внукам, найдет свой естественный выход.
Очень надеюсь, но с пессимизмом. Потому что большое количество друзей и бывших сокурсников моего сына точно так же никак не могут определиться и найти именно достойную жену. Они — в поисках. Уже лысеть начали, в том числе и от усиленных и без хорошего результата поисков.
Я отчетливо вижу эту проблему молодых: они не хотят «брать на себя ответственность» и настроены иждивенчески. Не хотят «строить».
И, действительно, Ольга, практически никто из «потенциальных жен» моего сына не видит себя в семейной обстановке не то что с «ВОКом» или «воронкой для кружевных блинов», а просто — с элементарной поварешкой.
«Не для того я получала два высших образования, чтобы у плиты стоять».
No comments!
Все, Ольга, больше продолжать не буду. Спасибо, что выслушали!
С радостью возвращаюсь к созидательной кулинарии.
Любовь к хорошей кухне. к хорошему вину, как мы с Вами понимаем, возникает не на пустом месте. Это как привести дикаря в консерваторию и потребовать от него, чтобы он получал удовольствие от Баха. Но цивилизация для того и нужна, чтобы постепенно превращать дикаря в человека. Со временем дикарь с высшим образованием имеет шанс цивилизоваться и научиться любить живопись, хорошую музыку и — хорошую кухню. А отсюда уже один шаг до того, чтобы стать к плите. Тем более что плиты в наше время представляют собой сложные компьютерные системы, что не может не импонировать поколению наших детей. :)
Ольга, спасибо за понимание. Но у меня не «пошла» не только кулинарная «консерватория», но и реальная. Вот мой сын очень любит джаз(и сам играет на саксофоне). Привел ее на концерт оркестра О. Лунгстрема в «Дом музыки». И не просто привел, но и ввел(познакомил с музыкантами). Ничего не нужно и не интересно. Так как прививать, сколько времени, если нет никаких предпосылок и мотиваций «полюбить консерваторию»?!
Вот я еще раз хочу подчеркнуть, что мой все возрастающий интерес к кулинарии вызвал именно интеллектуальный подход авторов книг и блогеров к этому делу. Я не случайно Вам говорила, что Вашу книгу очень приятно просто в руках держать + Ваши очень обаятельные видео. И изящные рецепты. И хороший умный текст.
Потому и поражаюсь я, что образованные и, казалось бы, начитанные девчонки совсем не хотят взять в руки хорошо изданную книгу о том, что занимает огромную часть каждодневной жизни каждой женщины и прочитать ее: на любом языке. А потом попробовать самой; ведь это — творчество самой высокой марки! Неужели не хочется взять в руки хорошую кастрюлю и приготовить в ней красивые и по-научному сваренные макароны. Да еще положить их в красивую тарелку?! Ведь это все такое исконно женское, хотя бы и десять образований было! Вот я завтра собираюсь сделать ирландское рагу и чамп; так у меня уже сегодня с вечера хорошее настроение; просто руки чешутся.
Кстати, и вопрос: чтобы приготовить колканнон, лучше ждать весны и молодой капусты? Ведь осенняя белокочанная(хотя бы и сваренная) совсем не даст нужного нежно-зеленого цвета?
Еще раз спасибо за то, что Вы совершенно правильно поняли меня и мои проблемы!
Мария, можно не ждать весны, а использовать вместо молодой капусты салатные листья, например, айсберг.
А при отваривании они не превратятся в кашу? Ведь капустные листья — волокнистые, и вообще много клетчатки, а листья айсберга полны воды?
Айсберг, конечно, отваривать не надо — просто ошпарить кипятком. Можно также использовать китайскую капусту: это, наверное, наилучший вариант; в ней, кстати, и клетчатки достаточно.
Это уж кому что дано — я доцент университета, обожаю авторские кулинарные книги, у меня прекрасная библиотека, но готовлю я всю жизнь только потому что надо кормить семью, а так для меня это убийство времени, такое же, как вышивание крестиком. Когда я писала диссертацию по финансам, я в Ленинке переписывала (!) » Поваренная книга для студентов и влюбленных» (чтобы кормить мужа и дочку с минимальными затратами времени и сил, но правильно). Я всю жизнь пыталась, мне очень помог один сайт — я для гостей на даче ухитрялась за 15 мин сделать что-то стильное — брусничный соус к мясу, селедку по-польски с яблоками и сметаной, английский лимонный кастард и т. д., но, увы, по-прежнему, готовка для меня — это тяжкий и неблагодарный труд, включающий бесконечное планирование, утилизацию остатков и пр. Дочь у меня — не фанат готовки, но если надо — готовит очень вкусно и стильно, ее солянка, гаспаччо, салат с куриной печенью и пр. — это уровень! И ребенку очень нравится, и вкус у нее откуда-то на сочетания продуктов, наверное, это поколение больше освоило ресторанную кухню.
Так что не надо сердиться на девушек, я бы скорее сказала — фи- если бы она кинулась к плите, света белого не видя.
Сорри, непонятно будет- почему я переписывала? В те времена ксероксы были недоступны, о причинах умолчим, не к месту.
Ольга, помните старый анекдот: знаменитый дирижер за пультом все время делает страшные гримасы, и никто не может понять, что они означают, пока он не объяснит: «Да вообще не люблю я эту музыку!»
Есть что-то неестественное — уж Вы меня простите — в том, что Вы всю жизнь изнуряете себя на кухне, не любя готовить, но при этом собираете кулинарную библиотеку. Зачем так? Ведь большинство людей не приносит таких жертв, они едят, как попало, из чего попало и где попало, и не видит в этом большой проблемы. Ее и в самом деле нет. Готовить надо только в том случае, если тебе это нравится, если ты любишь еду, — сам процесс готовки, — и тех, кому готовишь. Причем одинаково важны все три составляющие. Это я Вам говорю как автор одной из авторских книг, которые Вы собираете в своей библиотеке. :)
При всем этом я благодарна Вам за то, что нашли время поделиться своим мнением.
Кулинария — это не только творчество высшего разряда, но и высокая наука. Химия + технология пищевых производств. Плюс то, что меня абсолютно завораживает: какая сильная увлеченность людей этим делом! Да такая увлеченность и мертвого поставит у плиты! Я думаю, что все посетители блога Ольги Баклановой — люди с тем, или иным высоким образованием, «сидевшие в библиотеках имени В.И.Ленина и пр.). И как раз именно это обстоятельство и привлекло их к этому умному, тонкому и интеллектуальному блогу. Я про себя могу честно сказать, что я пришла еще и от противного: работая переводчиком(синхронистом в том числе) всю свою жизнь, я настолько устала от этого(тяжелого) занятия, что с такой радостью берусь за кастрюли и сковородки. В самом простом смысле этого слова. Мне даже мыть их нравится и по местам расставлять. Ни за что не поверю, что интеллектуальная деятельность может тридцать-сорок-пятьдесят лет держать женщину «мертвой хваткой», чтобы ей ни разу не захотелось оторваться, наконец, от письменно стола(компьютера) и просто сделать что-нибудь руками. «Поработать ремесленником», так сказать.
Я, например, как раз очень люблю вышивать крестиком. Вышиваю уже давно — больше двадцати лет. И не вижу в этом занятии ничего «бабского». Напротив, это тоже — высокое творчество(если только не заниматься вышиванием разных кошечек с бантиком), к тому же, если подойти к нему интеллектуально, это — великолепная релаксация, потому что вовлекает мелкую моторику рук, что(как известно) расслабляет нервную систему и концентрирует голову на спокойный поток мыслей. Вышиванием крестиком занимались ученые-физики — так спокойнее думается. Готовка на кухне — великолепное занятие из того же ряда. Да и потом, как здорово, когда муж дети и внуки знают, что их образованная маманя(бабуля) — еще и пироги печет здорово. По-моему, это для женщины — высокий класс! А Ольга вообще молодец. Многие дамочки нашего(пенсионного) возраста тратят часы на трепотню иди писанину в фейсбуке. А Ольга почти каждый день выкладывает что-то конкретное, сделанное только двумя! ее руками. Я вообще не могу до конца осознать, как ей это удается. Очень уважаю женщин, которые умеют все!
В наше время все так переменилось, что традиционно женские занятия стали чуть ли не исключительно мужскими и наоборот. Если взять список знаменитых шеф-поваров, то среди них абсолютное большинство составляют именно мужчины. Это не хорошо и не плохо — это данность. Так что говорить о том, что кулинария — бабское занятие, не приходится. Мой старший сын так готовит, что любая женщина позавидует. Это нисколько не отвлекает его от работы. Я готовлю всю свою взрослую жизнь, и поначалу получала удовлетворение от того, что доставляла удовольствие мужу, детям. А потом пришло осознание того, что это занятие еще и семью объединяет и делает дом — домом. Но и это не все. Когда начинаешь по-настоящему интересоваться кухней, то тут столько интересного всплывает. Кухня — это ведь, пожалуй, единственный способ на чувственном уровне совершить путешествие во времени и в пространстве. И если есть возможность дополнять эти кулинарные путешествия просто поездками, то такое занятие захватывает. В конечном счете. самое интересное для меня — то, как по-разному жили и живут люди в разных странах.
Как странно так не понять друг друга — я просто пыталась сказать, что все разные! Я и вышивала — яблочко на платьице- и пальто зимнее дочке в детстве шила, но как только появилась материальная и пр. возможность этого не делать — я забыла все это как кошмарный сон. Ну другие у меня хобби!
Сегодня проверила свою теорию на подруге, бывшем фин-м директоре крупнейшей компании, которая каждые выходные принимает в загородном доме сына с невесткой и трехлетней дочкой, т. е. В пятницу едет на рынок, загружает продукты и готовит, достаточно просто, рыба на гриле, овощи и т.д. Иногда, под настроение и невестка что-то приготовит, на днях после мастер-класса у ю. Высоцкой ( подруги подарили) делала какой-то необычный омлет. Но! Наше общее мнение было такое — есть, конечно, женщины, получающие кайф от готовки, но готовить каждый день, как нам с ней приходится всю жизнь — редко кто этим наслаждается. При этом вообще не знаю семей, где «едят как попало», это уж бомжатник какой-то.
Я потому и покупаю кулинарные книги, чтобы с минимумом сил и времени достойно всех кормить, но рецепт пана котты, который мне показался гораздо вкуснее тех, что я пробовала в разных странах, и который после 5- дневных проволочек мне все же подарил шеф-повар, ответив на мои вопросы, т. к. Рецепт он написал, естеств.,на англ. и не было указано — какой желатин, жирность сливок…
Так вот, рецепт я заполучила в июле, желатин в листках там же и закупила, но сейчас ноябрь, а я так и не собралась опробовать — все впереди.
Я и на этот сайт попала, т.к. В Озоне, а потом и в БГ увидела книгу Ольги, с удовольствием посмотрела ее видеозаписи с внуками и искренне восхищаюсь!
Но очень удивилась, почитав форум. И продолжила удивляться, так что за сим откланиваюсь.
Кстати, знаю еще женщин, которые собирают кулинарные книги, не любя готовить, их часто пишут очень интересные люди — А. Генис и П. Вайль, Линн Виссон ( собравшая рецепты русских эмигрантов), ректор Еврейского университета (про их семейную кухню и традиции жизни) и многие другие.
Ольга, мне жаль, что Вас расстроил мой ответ. Потому что я как раз писала о том, что мы все разные, и то, что нравится одним, совершенно не обязательно должно быть интересно другим. Я. например, в ранней молодости серьезно занималась спортом. но в итоге это занятие не сделалось для меня чем-то важным. А то, к чему поначалу относилась несерьезно, оказалось важным не только для меня. но и для всей моей семьи. И о кухне тоже пишут разные люди. Среди них действительно встречались и встречаются очень интересные (и даже великие) авторы, и началось это со времен Джефри Чосера и Рабле, а продолжилось Дюма и т.д.
И последнее. Страница форума, на который мы сейчас с Вами находимся, вообще-то относится к выходу в свет моей новой книги. Так вот она как раз посвящена не готовке, как изнуряющему ежедневному труду, который не вызывает у Вас позитивных эмоций, а тому, как разные культуры оставляли след в истории своими вкусами, как эти вкусы оказывали влияние на другие народы и цивилизации и о том, к чему это все привело. И, наконец, о том, как можно своими руками эти вкусы воссоздать на собственной кухне.
Ольга, я вас поздравляю с выходом книги!
Все что вы пишете- очень интересно, и мне в т.ч. У меня есть книги по кельтской, древнеримской кухне, я обожала сайт, который сейчас погиб, и читала там про средневековую англ. кухню.
Меня удивили не вы, разумеется, а некоторые посетители с пространными, не к месту в этом форуме, вот именно! изложениями своих взглядов на современный мир и девушек, в частности. Если вы модерируете — прочитайте и удалите мой пост, на ваших ответах уже вполне можно закончить эту дискуссию.
Ольга, спасибо за поздравление.
С Вашего разрешения я не стану удалять Ваш пост (я вообще это делаю крайне редко — в тех случаях, когда авторы пытаются использовать комменты в рекламных целях). Мне ценно мнение всех читателей — в особенности тех, которые в чем-то несогласны со мной. И в особенности, когда, как в Вашем случае, эти мнения выражены в корректной форме и ярким языком.
Буду рада, если Вы будете продолжать заходить в мой блог.
Спасибо, конечно, буду ( не посещая форумов). Сейчас прочитала про ваше испанское путешествие и хамон — потрясающе интересно! Вспомнила сразу, как мы с подругой в первый вечер наслаждались в Барселоне, сидя за столиком описываемым вами образом. Она вообще очень романтичная — один раз за ужином в центре Рима во дворике, еще и музыка была — расплакалась от счастья.
И мне очень симпатична ваша идея воспитания вкуса к жизни, я тоже всегда даю внуку понюхать и попробовать, так он перенюхал травы во многих монастырских садиках, и на конкурсе, где нужно было определять запахи, один из детей узнал лаванду и пр.( она и на даче у нас росла, пока не вымерзла). Так же трепетно мы отнеслись к собиранию морской соли в расщелинах, привезли в Москву, спасибо грекам.
Рада, что полку любителей Испании среди читателей блока прибыло. Самый большой раздел в рубрике «Путешествия» — испанский, что, конечно, неслучайно.
Теперь насчет форума. Воля Ваша, Ольга, но если Вам вдруг что-то еще понравится (или не понравится), то как же я об этом узнаю без форума? :)
Ольга! У меня только один и короткий комментарий к Вашему посту: если Вы, «как только появилась материальная возможность, забыли готовку и вышивку как кошмарный сон!!!!», зачем Вы вновь возвращаетесь к этому «кошмарному сну» и читаете совершенно и 100%-но кулинарный блог, в котором все; ну абсолютно все — про то, что нужно именно встать у плиты и долгое время стоять у нее. Получая от этого радость! Вы непоследовательны. Либо «кошмарный сон», либо «люблю готовить». Если у Вас такое неприятие кулинарии(вполне известное и понятное), почему Вас заинтересовали мои сентенции по этому поводу. И вообще я говорила не о кулинарии впрямую — а о том, что молодые женщины сейчас, к сожалению, не стремятся строить и создавать(почитайте мой пост повнимательнее). А ведут много разговоров «про образование». Как будто это — их неимоверный подвиг и особый знак. У нас( с Ольгой Баклановой и многими другими) тоже — образование, и весьма неплохое; я вот закончила Московский ИНЯз(МГПИИ им. Мориса Тореза), работала в таких организациях, где могла бы изображать из себя дамочку с иностранными языками, которой «всего и делов-то», что ногти красить и говорить в нос; но я тоже, как и Ольга, почему-то захотела именно встать у плиты и готовить что-то своему молодому мужу. Вспоминаю сейчас, как я в обеденный перерыв выбегала из своей высотки на Смоленской площади и бежала на Арбат — в «Диету», чтобы купить каких-то гусей, которых тогда «выбрасывали» на прилавок. Жарила, парила весь вечер, а утром, хорошо одевшись, опять бежала на свою «иностранную» работу. Дело не в образовании, не в материальных возможностях(которые освобождают), а В УВЛЕЧЕННОСТИ. А работать руками, имея хорошее образование, это, повторяю, вообще — высокий класс. Я в Италии была в гостях у человека, связанного наследственными корнями с Королем Италии Виктором Эммануилом, в его доме на озере Комо. Он каждый вечер переодевается, надевает резиновые сапоги и поливает свои цветы. А в обеденный перерыв спешит на машине из офиса в Лугано — к себе домой в Комо, чтобы снять стеклянный колпак с японской сосны. А ведь он не только аристократ по происхождению, но и высококлассный инженер! Дело только в увлеченности — будь ты хоть дворник, хоть «самый главный миллиардер»!
Мои «не по теме» комментарии относились к Ольге Баклановой. И душу я излила именно ей, потому она вызывает у меня очень большую симпатию и желание довериться. Мне абсолютно близки все ее душевные эманации, которые я так ясно вижу во всех ее текстах. Поэтому ей и именно ей мне захотелось «поплакаться в жилетку». По-моему, я говорила о таких понятных любой женщине(матери взрослых детей) вещах! Тем более мне непонятна Ваша реакция! В любом случае, это касалось только меня и того человека, с кем я переписывалась. Если бы я была на Вашем месте, я вообще воздержалась бы от комментирования того, что не имеет ко мне отношения. Я думаю, что три моих поста не по теме, не отвлекли никого, из искренне интересующихся кулинарией, от этого прекрасного занятия. Меня-то уж не отвлекли точно!
Да-а-а…. Я уже 1-й сегодняшний пост хотела вам лично отправить, искала-искала — нет обратной связи, подумала — что это я торможу, ан нет, видно.
Очень смешно. Рылась сегодня в Озоне среди книг изд. Манн, Иванов…( там замечательные познавательные книги для детей) и посмотрела книгу М. Ярославцевой » Тайм- менеджмент для мам» ( у нее детей четверо). Читаю среди прочего : » эта книга для вас, если мысли о кухне вызывают ужас, вам надоело все время готовить, бесконечное стояние у плиты превратило жизнь в ад.» Куплю, пожалуй.
Конечно, покупайте, если Вам близка такая позиция; одно непонятно, зачем Вы сообщаете об этом в блоге/на форуме тех, кто имеет противоположную точку зрения; у кого «мысли о кухне» вызывают прилив радости и настроения?!!! Каждый теперь может найти в сети сайты, близкие ему и его интересам. Вот я никогда не буду искать «обратную связь» вышеназванной М. Ярославцевой и настойчиво разъяснять ей, что «стояние у плиты — это рай»!!!
Извините, не видела 2 предыдущих поста и обращалась к автору блога. Я люблю кулинарные сайты, очень долго переписывалась с Машей Савельевой из Англии, у нее был потрясающий сайт ( он после продажи был просто разрушен, названия не упоминаю), объединяющий женщин со всего мира, и, по ее просьбе, делала обзоры кулинарных книг. Так что теоретически мне это близко и интересно, но, практически, увы.
Кстати, в этом изд. вышла недавно книга » О чем рассказал Энштейн своему повару» , я купила и себе, и подругам дочери, очень интересно ( это не реклама?) Одна из ее подруг, топ-менеджер, мама и пр. обожает готовить. Мы недавно спросили ее — как ей не в тягость после работы еще позвать кого-нибудь на ужин и сделать что-то оригинальное. Так ларчик просто открывался — она при этом ОТДЫХАЕТ!!! Говорю же — кому что дано. Но у нее бабушка — повар, может гены?
Книгу М. Я. куплю не из-за позиции, она, собственно ее уже изложила, а из-за советов, как с этим справиться, т. е. сэкономить время и силы ( обещала).
Все мы бегали по своим «Диетам», и что? Современные молодые женщины имеют возможность иначе организовать свой быт, да и мужчины многие не будут сидеть, раскрыв клювик и ждать — что в него положат, многие из них, как упоминала О.Б., сами прекрасно и, что характерно, с удовольствием, готовят.
Да, и извините, я считала, что форум — это открытое пространство, а оказалось, что влезла в интимный диалог, не предназначенный для публики.
Ольга, форум — это по определению, конечно же, открытое пространство. Мне кажется, что Вы и Мария уже все друг другу высказали на тему, которая совершенно неожиданно для меня способна вызывать такие страсти. Я бы только добавила, что «Вся соль» — это блог далеко не только для женщин, а для всех, кому тема еды, ее истории, кулинарных путешествий и литературы небезразлична.
Оба моих сына регулярно готовят — не потому, что их жены бастуют, а просто потому, что им это нравится. Так что если в какой-то семье женщина устала или не хочет готовить — не велика проблема. Есть люди, которые всю жизнь читали книги, а теперь сидят в ФБ. Разве от этого литература пострадает? А кто-то никогда не бывал в музее — ну и что? Сам себя наказал.
Ольга(которая не Бакланова)! Я думаю наше недопонимание — только от разницы базовой позиции: Вы воспринимаете приготовление еды как часть «быта», который нужно раскрепостить, организовать и т.д. Тогда, да. Тогда приготовление еды — это тягостный и нудный труд, которые тянется без конца изо дня в день. А я воспринимаю это — как часть жизни, как предмет очень большого интереса. С помощью которого(и благодарю его за это!) я как раз «раскрепостилась» в том числе от моей профессиональной деятельности, от которой я порядком устала. И, потом, творчество! Это — главное. В нашей повседневной жизни(включая и основную работу) его совсем не так много!
Боюсь, что из-за моей деликатности вы так меня и не услышали: дело не в кулинарии как таковой, мне стало жаль девушек вашего сына и его — тоже.
Не нужно все это ни слышать, ни слушать. Зачем засорять блог всей этой фигней?!
Перестаньте, пожалуйста!