В родственных польской и белорусской кухнях слово «бабка», хоть и происходит от одного, понятного нам корня, означает разное. У белорусов бабка – это соленая запеканка из картошки с грибами, я ее иногда готовлю дома (рецепт здесь).
Польская же бабка – сладкая, и она представляет собой кекс, как правило, с различными летними ягодами. Если посмотрите на фото, вам не составит труда понять, почему этот классический рецепт польской кухни называется Babka marmurkowa, то есть «мраморная бабка». Красивые цветные пятна от ягоды и ее сока на желто-белой мякоти кекса действительно напоминают мрамор.
А вот так видит бабку мой младший внук Даня
Но в отличие от холодного камня бабка – это нечто теплое, нежное и неизбежно сладкое. Именно поэтому если у вас есть выбор между черешней и вишней, используйте в качестве начинки вишню: она кислее и потому будет оттенять вкус кекса.
Мраморная бабка: польский кекс с черешней
Ингредиенты:
- 150 гр. сливочного масла, комнатной температуры;
- 2 чашки муки;
- 100 мл молока;
- 4 яйца;
- 0,5 чашки сахара;
- 2 ч.л. ванильного сахара;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 2 ст.л. какао;
- 2 горсти черешни (без косточек);
- соль;
- пакетик шоколадной глазури.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 170С.
С помощью кухонного комбайна разотрите масло с сахаром, пока масса не побелеет.
При включенном комбайне, добавьте по одному яйца, каждый раз дожидаясь, чтобы яйцо полностью вмешалось в смесь.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар, щепотку соли.
Продолжая мешать, добавляйте по очереди частями молоко и сухую смесь.
Разделите тесто на две части, и в одну добавьте какао.
В форму для кекса с дыркой в центре выложите смесь без какао, сверху разложите черешню и накройте смесью с какао. Деревянной палкой перемешайте тесто, чтобы оно получилось мраморным.
Выпекайте в разогретой духовке 40-50 минут или пока зубочистка, вставленная в тесто не будет сухой и чистой. Остудите.
Холодный кекс полейте разогретой в микроволновой печи шоколадной глазурью (согласно инструкции на упаковке).
Украсьте свежей черешней и подавайте.