Мраморные лимонные маффины

Всякое новое приспособление на кухне с неизбежностью влечет за собой попытку его использовать. Приобретение разноцветных силиконовых формочек, о которых я писала на днях, также не осталось без последствий.

Были приготовлены мраморные лимонные маффины с приличествующим случаю лимонным же кремом.

Нагрейте духовку до 180 С.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, и сахар.
В другой миске смешайте яйцо, кефир, молоко и сливочное масло.
Вылейте жидкую смесь в муку и размешайте (мешать нужно только до однородного состояния, главное, не перемешать, иначе получатся плотные, резиновые маффины).
Добавьте в тесто ¾ лимонного крема и слегка перемешайте, чтобы у вас получилось мраморное тесто.
Разложите тесто по формочкам, наполняя на ¾ формы и запекайте 30 минут или пока маффины не подрумянятся.
Есть маффины лучше теплыми, с оставшимся лимонным кремом.

Лимонный крем

Смешайте яйца с сахаром и лимонным соком.
Поставьте на средний огонь кастрюлю с водой, доведите до медленного кипения и поставьте сверху миску с яичной смесью. Продолжая помешивать, варите 10 минут, или пока смесь не загустеет (если у вас есть кухонный термометр, температура на нем должна дойти до 71 С).
Снимите с огня и вмешайте в смесь сливочное масло и цедру.

Накройте миску пищевой пленкой прямо по поверхности крема и оставьте охлаждаться в холодильнике пару часов. Этот крем может храниться в холодильнике до 10 дней, говорят его можно даже заморозить. Не знаю, правда, останется ли что для заморозки.