Мускатная тыква, запеченная с чесноком и шалфеем
Осенний вкус, осенние краски: запеченная в духовке тыква — одно из моих любимых блюд этой поры года. Раньше я запекала любые тыквы без разбора — большие и маленькие, круглые и длинные. Со временем особенно научилась ценить для этого простого блюда мускатную тыкву. Ее мякоть плотная, сладкая и очень красивого насыщенного цвета.
В компанию к тыкве всегда просятся чеснок, а также листья свежего шалфея. Последние листья шалфея этого сезона как раз срезала в саду. Ну, и крупная морская соль, которая запекается на мякоти тыквы и сверкает, как кристаллики горного хрусталя.
- мускатная тыква, очищенная от кожуры и семян;
- 1 -2 головки чеснока;
- оливковое масло Extra Virgin;
- листика шалфея;
- крупная морская соль.
Нагрейте духовку до 180С.
Противень поставьте в духовку на 5-10 минут, чтобы он согрелся. Недавно узнала, что если класть овощи на горячий противень и затем ставить в духовку, овощи меньше пригорят к противню. Век живи, век учись.
Тыкву нарежьте на произвольные, но одинаковые кусочки и выложите на противень.
Чеснок разберите на зубчики, лучше не очищать, и распределите между кусочками тыквы.
Разложите листики шалфея. Полейте хорошим оливковым маслом и посыпьте крупной морской солью.
Запекайте 30 -35 минут, или пока тыква не станет мягкой.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: Простые гарниры
Предыдущая статья: Запеченный картофель: в одном шаге от гратена
комментариев 5
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Ольга. Я сейчас в риме. Но новость про эапеченную тыкву прочитала. Рецепт — класс. Буду улетать домой. Поищу тыкву. Как я уже аам говорила. Подходит именно импортнач мускатнач тыкаа. Которую я в последний раз видела в москае до санкуий. Это была оьличная уругвайская твкаа. Где же ее куптьь в момкве.
Какая же вы молодеу по поводу твкаы. Это супер овощ. Чисттт печень.
Ольга,прошу прощения, полно ошибок, потому что набирала с мобильного телефона
Правда Ваша, Мария: мускатная тыква действительно необычайно хороша.
Ольга! Еще раз прошу прощения за ужасный текст. Я набирала его в темноте в гостинице, да еще с телефона. Проверить не было возможности, так что натыкала в кнопки, как смогла. Так что не подумайте, что я делала это в состоянии сильного опьянения!
По поводу тыквы. Опять огорчаюсь и недоумеваю по поводу того, что не могу купить у нас на рынках хорошую и плотную тыкву, без большой полости и множества семян. Даже в Италии, совсем не «тыквенной» стране, тыквы именно такие, какие нужно. В гастрономически «раблезианской» Болонье в эти дни в каждой витрине с окороками, колбасами, сырами выставлена разрезанная пополам тыква. Ярко-оранжевая, плотная; так и хочется скорее купить и сделать Вашу запеченную тыкву. Но не купила — тяжело тащить.
Оля, Ваш фенхель с морковью в Вок-е я так полюбила, что привезла с собой из Италии чудесные, с кудрявой зеленью, луковицы, и сегодня опять буду это готовить.
Кстати, о простых рецептах: мне в этот мой приезд особенно понравилась очень простая паста: спагетти с чесноком, перцем чили и базиликом; чуть прихваченный на сковороде порезанный тонкими прозрачными пластинками чеснок + очень мелко(почти в пыль) порезанный красный перчик чили и так же мелко — зеленый базилик. Все это сбрызнутое оливковым маслом — и с бокалом белого домашнего тосканского вина! Каждый день заказывала такую пасту — и не надоело.
Прекрасный рецепт пасты, Мария. Буквально вчера делала дома Aglio Olio — самый простой вид итальянской пасты. По степени простоты Ваш рецепт сопоставим. С удовольствием попробую.
А пока Вас не было, в городе опять появился фенхель. :)