Манговый мусс
Я не знаю точного происхождения этого десерта. Ко мне он попал из Эквадора, где в Кито мы были в гостях в очень гостеприимной семье, тому уже более десятка лет назад. Хозяйка не только делилась своими рецептами, но и периодически выводила меня в сад, где росли те или иные ингредиенты ее блюд. В том числе, и манго.
Если вы живете в тропиках, то можете поступать, как эта моя знакомая: готовить десерт из свежих манго. В противном случае можете вслед за мной использовать сок манго с мякотью. Я обычно покупаю его в Москве в «Индийских специях».
- 5 больших спелых манго или банка сока манго 800 гр;
- 0,5 ст. сахара;
- 500 гр. жирных сливок 33%;
- 2 пакетика желатина по 10 гр. каждый;
- 1 стакан воды для набухания желатина и растворения сахара.
Манго очистить от кожуры и косточки и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна.
Желатин замочить в 1/2 стакана воды и оставить на 20 минут набухать.
Сахар растворить в 1/2 стакана теплой воды.
Сливки хорошо охладить и взбить в густую пену.
Налить в чашку половину стакана сока, им мы потом польем готовый мусс. Отставить.
В большой миске смешать сок манго, сахар и набухший желатин. Все хорошо перемешать блендером.
Добавить взбитые сливки и деревянной ложкой перемешать, не взбивая. У нас получатся слои сливок и сока.
Форму для мусса смазать растительным маслом без запаха и вылить в нее смесь.
Поставить в холодильник на 4 часа застывать.
Готовый мусс аккуратно отделить от стенок тонким ножом или лопаткой и перевернуть на тарелку. Сверху полить оставшимся соком манго.
Феноменально вкусно.
комментария 4
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Действительно, необычайно вкусно! Лучше любого торта или мороженого на десерт.
Егор, спасибо!
Подозреваю, что желатин все же надо нагреть до растворения. Только что сделала, ничего не застыло. Получилась эдакая каша, но вкусная:)). В след. Раз растворю желатин перед вмешиванием. За рецепт спасибо.
Александра, мне жаль, что у Вас с первого раза не получилось. Наверное, мне следовало подробней написать о том, как следует растворять желатин. Попытайтесь еще раз: это невероятно вкусно!