Я не знаю точного происхождения этого десерта. Ко мне он попал из Эквадора, где в Кито мы были в гостях в очень гостеприимной семье, тому уже более десятка лет назад. Хозяйка не только делилась своими рецептами, но и периодически выводила меня в сад, где росли те или иные ингредиенты ее блюд. В том числе, и манго.
Если вы живете в тропиках, то можете поступать, как эта моя знакомая: готовить десерт из свежих манго. В противном случае можете вслед за мной использовать сок манго с мякотью. Я обычно покупаю его в Москве в «Индийских специях».
- 5 больших спелых манго или банка сока манго 800 гр;
- 0,5 ст. сахара;
- 500 гр. жирных сливок 33%;
- 2 пакетика желатина по 10 гр. каждый;
- 1 стакан воды для набухания желатина и растворения сахара.
Манго очистить от кожуры и косточки и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна.
Желатин замочить в 1/2 стакана воды и оставить на 20 минут набухать.
Сахар растворить в 1/2 стакана теплой воды.
Сливки хорошо охладить и взбить в густую пену.
Налить в чашку половину стакана сока, им мы потом польем готовый мусс. Отставить.
В большой миске смешать сок манго, сахар и набухший желатин. Все хорошо перемешать блендером.
Добавить взбитые сливки и деревянной ложкой перемешать, не взбивая. У нас получатся слои сливок и сока.
Форму для мусса смазать растительным маслом без запаха и вылить в нее смесь.
Поставить в холодильник на 4 часа застывать.
Готовый мусс аккуратно отделить от стенок тонким ножом или лопаткой и перевернуть на тарелку. Сверху полить оставшимся соком манго.
Феноменально вкусно.