Мясной бурек со шпинатом и грибами

Вы ведь не поверите, если я скажу, что этот рецепт навеян общей идеей Beef Wellington в исполнении Гордона Рамзи. И правильно сделаете, потому что где гордость английской кухни, а где, извиняюсь, бурек?

Хотя, если объективно говорить, Beef Wellington – это сочный кусок говядины с мелко порезанными грибами, зажаренный в тонком хрустящем тесте. Я же приготовила из хорошего куска говядины фарш; грибы, напротив, порезала крупно, добавила шпинат, завернула все это в слоеное тесто и запекла в духовке.

Ничего общего, но…

Мясной бурек со шпинатом и грибами

Конечно, ни одному англичанину сроду не пришло бы в голову добавить в мясной фарш немного чилийского перца меркен. По той простой причине, что страны Чили во времена, когда Веллингтон сражался с армией Наполеона, еще не было, хотя меркен индейцы мапуче уже научились делать, но англичане не имели о том ни малейшего представления.

Новые приключения бурека

Так вот, чилийский перец придает всему блюду неожиданную пикантность, которой ему так не хватало.

Ну, очень вкусно.

Нагрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла, добавьте шпинат, соль, черный молотый перец, жарьте несколько минут. Шпинат выпустит всю влагу. Остудите шпинат, а затем сильно отожмите жидкость, порубите.

Грибы можно измельчить в блендере, затем поджарить на сковороде в оливковом масле с солью и перцем, чтобы они выпустили всю жидкость. Можно грибы порезать и также поджарить в масле на сковороде, чтобы ушла лишняя жидкость.

На лист слоеного теста разложите говяжий фарш, посыпьте небольшим количеством соли и перца, на мясо – шпинат, на шпинат – грибы. Сверните рулет по длинной стороне, а затем придайте рулету вид обруча.
Ножом, через 4-5 см сделайте надрезы на тесте, затем между надрезами китайской палочкой или тупой стороной ножа надавите.

Взболтайте желток с 1 ст.л. воды и смажьте бурек. Посыпьте кунжутными семечками.

Выпекайте в духовке, разогретой до 190С, в течение 25-30 минут или пока пирог не зарумянится.