Мне не часто доводилось есть суп на десерт, и я совершенно точно никогда не готовила ничего подобного. Именно поэтому меня так вдохновила идея Феррана Адриа из его новой книги «Семейный ужин», — благо в наших краях в самом разгаре сезон дынь. К этому счастливому обстоятельству еще бы испанский климат приложить, чтобы в полной мере оценить десерт… Но ведь и не зима на дворе, с другой стороны.
Привозные дыня и грейпфрут, а также мята из моего сада родились в разных частях света, однако отлично ужились в одной тарелке. Хорошо сочетаются не только их вкусы, но и цвет: просто какой-то африканский флаг получился.
- 1 дыня;
- пучок листьев мяты;
- 2 шт. розовых грейпфрута;
- 2 ст.л. сахара.
Удалите из дыни семена, очистите от корки и нарежьте кубиками.
Измельчите блендером до состояния пюре.
Листья мяты вместе с сахаром добавьте в пюре из дыни и еще раз взбейте. Часть листьев оставьте для украшения.
Сок одного грейпфрута влейте в суп, а другой грейпфрут аккуратно разрежьте на дольки, срезая все белые перепонки.
Процедите суп через мелкое сито.
На тарелку выкладывайте несколько долек грейпфрута, наливайте суп и украшайте листиками мяты.