Каким одним словом объединить рикотту и панир, лабне и крим-чиз? Похоже, нет такого слова, а словосочетание «сливочный сыр» следует воспринимать как условность – дань технической необходимости сделать заголовок поста по возможности кратким.
Между тем идея объединить в одном посте эти пять рецептов не лишена практического смысла. Потому что все эти пять, условно говоря, сыров делаются из молочных продуктов и каждый из них несложно приготовить дома.
Это избавляет от лишнего хождения по магазинам: стоит ли говорить, что в наше время это приобретает особую ценность.
Лабне
Впервые я попробовала лабне в Израиле, где этот очень млодой сыр из козьего или коровьего молока непременно входит в состав мезе. Тогда мне и в голову не приходило, что я буду готовить лабне дома. Оказалось, что это очень просто.
Домашняя рикотта
Примерно столь же часто, что лабне, я готовлю дома рикотту, благо ее применение в итальянской кухне – безгранично.
Домашний маскарпоне
По степени необходимости иметь под рукой маскарпоне может поспорить с рикоттой…
Домашний cream cheese
… не говоря уже о такой штуке, как крим-чиз.
Домашний панир
Напоследок оставили рецепт домашнего панира. Я часто готовлю что-то индийское, а какая же индийская кухня без панира?