Время выполнять обещания. В начале года я пообещала подробно изучить последнюю книгу Найджеллы Лоусон «Nigella Express» и рассказать о том, как работают ее рецепты на московской кухне. Начиная с сегодняшнего дня — рассказываю. Это будет Неделя Найджеллы Лоусон.
Второй немаловажной особенностью рецептов «кухонной богини» являются ингредиенты ее блюд. Мне уже не раз доводилось писать о противоестественной (на мой взгляд) любви англичан к консервам. В британских газетах я не раз читала, что Англия потребляет консервов больше, чем все прочие европейские страны вместе взятые. Найджелла Лоусон делает из этой вредной привычки своего союзника: все, что можно без существенной потери качества взять из банки или пакета, – следует брать, призывает она.
Я последовала этому мудрому совету и приготовила малайзийскую лаксу. Когда-то Миша привез из Куала-Лумпура некоторое количество пакетиков с готовой смесью для разного рода лакс. Поскольку в своем первозданном виде лакса очень острое блюдо, то я умудрилась растянуть эти пакетики надолго. С помощью рецепта от Найджеллы Лоусон лакса была приготовлена очень просто, быстро и при этом имела вполне аутентичный и богатый вкус.
- 500 гр. куриного бульона;
- 6-8 креветок;
- 2 яйца;
- 6-8 редисок;
- 100 гр. цветков и стеблей капусты брокколи;
- 150 гр. макарон типа Удон или любые толстые рисовые;
- много мяты;
- 2 ст.л. рыбного соуса;
- 1 ч.л. имбиря измельченного;
- 1 ч.л. темного сахара;
- сок половины лимона;
- 2 головки лука шалота.
В кипящий куриный бульон я положила нарезанные мелкой стружкой редиску и стебли брокколи, имбирь, рыбный соус, сахар. Поварила минуты 2 и добавила брокколи. Яйца размешала в чашке и ввела в кипящий бульон, помешивая, затем креветки и макароны, которые нужно было лишь разогреть в бульоне. Последним лимонный сок. Дала всему этому покипеть 2 минуты.
Порезала много мяты и лук шалот, разложила их по тарелкам и залила лаксой.