Можно, конечно, считать, что я с этим заголовком собралась подражать Рене Магритту с его «Вероломством образов» («Трубка, которая не трубка»). На самом деле никакого вероломства тут нет.
Очень популярное в Испании блюдо arroz a la cubana («рис по-кубински») … не имеет к Кубе никакого отношения. Микель Лопес Итурриага в своем блоге El Comedista сообщает, что впервые этот рецепт появился в одном из отелей Сантандера в испанской Кантабрии, на берегу Бискайского залива.
Такого вкусного риса давно не готовила
Сделавши это уточнение, скажу, что некубинское происхождение «кубинского риса» не делает его менее вкусным. Тем более, что кое-какие элементы кубинской кухни здесь все-таки присутствуют: от софрито до жареных бананов.
Желток связывавет вкусы риса с софрито и жареными бананами
И вот что я вам скажу: в ножки следовало бы поклониться тому безымянному испанскому повару который придумал такой кубинский рис с невероятно вкусным ароматом жареного чеснока!
Ингредиенты:
- 350 гр. длиннозернистого риса;
- 500 мл куриного, овощного бульона или воды;
- 4 яйца;
- 500 гр. пюре из помидоров;
- 4 банана, лучше не совсем спелые;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- ½ зеленого и красного сладкого перца, мелко нарезанного;
- 4 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 лавровый лист;
- 1 ч.л. кумина;
- 1 ч.л. орегана;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- петрушка;
- растительное масло;
- соль, черный молотый перец.
В сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и сладкий перец со щепоткой соли, пока они не размягчатся (10-15 минут).
Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока, лавровый лист, ореган и тимьян и жарьте еще 1-2 минуты.
Смешайте томатную пасту с измельченными помидорами и добавьте в сковороду.
Тушите на небольшом огне 20-30 минут или пока соус слегка не загустеет. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Рис промойте и отварите в бульоне в течение 15 минут после закипания на небольшом огне под крышкой. Дайте рису постоять 5 минут без огня, накрыв кастрюлю под крышкой полотенцем, чтобы влага от пара не падала на рис, а впитывалась в ткань.
Бананы очистите от кожуры, нарежьте на 1,5 см кружки и обжарьте в растительном масле (они не должны подрумяниться, только размягчиться).
Размягченные бананы положите между двумя листами вощеной бумаги или пищевой пленки и расплющите дном стакана или дном сковороды.
Расплющенные бананы снова обжарьте в растительном масле до румяной корочки и переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Посолите.
В оставшемся масле обжарьте 3 зубчика чеснока, нарезанные на ломтики, до золотистого цвета. Измельчите чеснок и добавьте к рису вместе с 3-4 ст.л. масла от жарки и измельченной петрушкой.
Из яиц приготовьте глазунью.
На тарелку выкладывайте рис с софрито, жареными бананами и яйцом.