Смешно звучащее по-русски название немецких картофельных оладий Kartoffelpuffer – совсем не повод для веселья. На своей родине в Германии эти оладьи пользуются огромной популярностью – и, как я могла убедиться на собственной кухне, совершенно заслуженной.
К тому моменту, что я сподобилась впервые приготовить Kartoffelpuffer, в моем репертуаре уже было множество картофельных оладий – от белорусских драников до шведских картофельных блинов небритого монаха; от швейцарских рёшти до еврейских латкес. И так далее, и тому подобное. Должна признаться, что на сегодняшний момент немецкие оладьи заняли одну из первых строк в моем рейтинге предпочтений в этой категории блюд.
Они легкие, хрустящие снаружи и нежные внутри, напитаны вкусом хорошего картофеля (если вам посчастливилось таким обзавестись) и прекрасно сочетаются как с солеными, так и со сладкими дополнениями.
Немецкие картофельные оладьи Kartoffelpuffer с яблочным соусом
Вообще-то традиционно Kartoffelpuffer подают с яблочным соусом (см. заходную фотографию). Сладкоежки при этом могут усугубить сахарной пудрой и даже корицей. Честно говоря, на мой вкус, яблочного соуса или яблочного пюре, которое я делаю из садовых яблок на даче, за глаза довольно.
Но, опять же опираясь исключительно на собственный вкус и вкус моего мужа, хочу заметить, что еще вкуснее есть Kartoffelpuffer со сметаной, как мы обычно едим блины, ну и далее по списку: соленая рыбка, икра… Повеяло далекой еще Масленицей. Гораздо ближе Новый год, и уверяю вас, что и на новогоднем столе эти немецкие оладьи не потеряются.
Ингредиенты:
- 1,2 кг картофеля;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 2 яйца;
- 2-3 ст.л. муки;
- соль;
- растительное мало для жарки.
Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Над дуршлагом отожмите картофель от лишней влаги.
В миске смешайте отжатый картофель с луковицей, сырыми яйцами и солью по вкусу. Добавьте муку и перемешайте. Сразу приступайте в жарке, иначе картофель начнет окисляться и темнеть.
Нагрейте в широкой сковороде растительное масло и выкладывайте по 1,5 ст.л. смеси, разравнивая ложкой или лопаткой до толщины в 1-1,2 см. Жарьте с двух сторон до румяной корочки.
Сразу подавайте с яблочным пюре или сметаной.