Немецкий рулет с клубникой и рикоттой

Мне нравится готовить летом бисквитные рулеты с ягодами и, когда делаешь это год за годом, представляется, что ничего нового в этом предприятии нет и быть не может.

Что, конечно же, есть иллюзия. В чем я лишний раз убедилась, случайно попав на немецкий сайт sweetsandlifestyle.com.

Приготовленный по этому рецепту бисквит из всего трех ингредиентов (мука, яйцо и сахар) оказался бесподобно нежным, воздушным.

Помимо нового рецепта, обогатилась новыми приемами из тех, что теперь принято называть неудобоваримым в русской транскрипции словом «лайфхаки».

Рулет с клубникой и рикоттой

Готовый рулет накрываем влажным полотенцем. Затем переворачиваем его, так, что прилипшая к рулету бумага для запекания оказывается сверху. Достаточно смочить бумагу холодной водой, чтобы ее можно было легко снять, не повредив рулет.

То же влажное полотенце потребуется нам еще раз: с его помощью мы свернем бисквит в рулет, и вы увидите, что он не потрескается.

Кстати, о помощи. Мой старший внук Филипп помог мне аккуратно обмазать рулет кремом. Он же сделал заходную фотографию, которую вы можете сами оценить.

Нагрейте духовку до 200С.

Противень застелите бумагой для выпечки.

Взбейте в кухонном комбайне яйца с сахаром в течение 10 минут.

Добавьте муку с солью и быстро перемешайте. Равномерно распределите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте в нижней трети духовки в течение 12 минут.

Кухонное полотенце смочите водой и отожмите. Накройте полотенцем бисквит и переверните противень.

Бумагу для выпечки смочите водой и через 1 минуту аккуратно снимите с коржа.

Сверните в рулет по длинной стороне, помогая себе полотенцем, и дайте полностью остыть.

Для крема замочите листья желатина в небольшом количестве воды на 5 минут.

Клубнику промойте и нарежьте кусочками.

Смешайте рикотту с сахарной пудрой.

Взбейте сливки до твердых пиков и аккуратно добавьте в них смесь из рикотты.

Замоченные листья желатина нагрейте в 2 ст.л. рома до полного растворения (20-30 секунд в микроволновке).
Добавьте в желатин 1 ст.л. творожной смеси, чтобы он слегка остыл и введите в смесь. Перемешайте.

Когда рулет полностью остынет, разверните его и распределите крем по всей поверхности. Разложите клубнику и снова сверните рулетом.

Уберите рулет на несколько часов в холодильник.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему желанию.