Мне нравится готовить летом бисквитные рулеты с ягодами и, когда делаешь это год за годом, представляется, что ничего нового в этом предприятии нет и быть не может.
Что, конечно же, есть иллюзия. В чем я лишний раз убедилась, случайно попав на немецкий сайт sweetsandlifestyle.com.
Приготовленный по этому рецепту бисквит из всего трех ингредиентов (мука, яйцо и сахар) оказался бесподобно нежным, воздушным.
Помимо нового рецепта, обогатилась новыми приемами из тех, что теперь принято называть неудобоваримым в русской транскрипции словом «лайфхаки».
Рулет с клубникой и рикоттой
Готовый рулет накрываем влажным полотенцем. Затем переворачиваем его, так, что прилипшая к рулету бумага для запекания оказывается сверху. Достаточно смочить бумагу холодной водой, чтобы ее можно было легко снять, не повредив рулет.
То же влажное полотенце потребуется нам еще раз: с его помощью мы свернем бисквит в рулет, и вы увидите, что он не потрескается.
Кстати, о помощи. Мой старший внук Филипп помог мне аккуратно обмазать рулет кремом. Он же сделал заходную фотографию, которую вы можете сами оценить.
Ингредиенты:
- Для бисквита:
- 5 яиц;
- 180 г сахара;
- 120 г муки;
- щепотка соли.
Для крема:
- 3 листа желатина;
- 150 г свежей клубники;
- 80 мл жирных сливок 33% жирности;
- 120 г рикотты;
- 70 г сахарной пудры;
- 2 ст.л. рома (можно заменить водой).
Нагрейте духовку до 200С.
Противень застелите бумагой для выпечки.
Взбейте в кухонном комбайне яйца с сахаром в течение 10 минут.
Добавьте муку с солью и быстро перемешайте. Равномерно распределите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте в нижней трети духовки в течение 12 минут.
Кухонное полотенце смочите водой и отожмите. Накройте полотенцем бисквит и переверните противень.
Бумагу для выпечки смочите водой и через 1 минуту аккуратно снимите с коржа.
Сверните в рулет по длинной стороне, помогая себе полотенцем, и дайте полностью остыть.
Для крема замочите листья желатина в небольшом количестве воды на 5 минут.
Клубнику промойте и нарежьте кусочками.
Смешайте рикотту с сахарной пудрой.
Взбейте сливки до твердых пиков и аккуратно добавьте в них смесь из рикотты.
Замоченные листья желатина нагрейте в 2 ст.л. рома до полного растворения (20-30 секунд в микроволновке).
Добавьте в желатин 1 ст.л. творожной смеси, чтобы он слегка остыл и введите в смесь. Перемешайте.
Когда рулет полностью остынет, разверните его и распределите крем по всей поверхности. Разложите клубнику и снова сверните рулетом.
Уберите рулет на несколько часов в холодильник.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему желанию.