Перед тем, как удалиться на короткие новогодние каникулы, хочу поделиться последней в нынешнем году простой идеей Жака Пепэна.
Я немного подработала рецепт на свой вкус, после чего эта простая новогодняя закуска стала представлять собой квинтэссенцию двух кухонь: финской и итальянской на одной половинке вареной картофелины.
Финны едят красную икру (причем не только кетовую, но и других рыб) с резаным репчатым луком и сметаной. Пепэн выкладывает немного красной икры на сметану поверх сваренного в мундире картофеля и сдабривает это зеленым луком (я использую красный репчатый) и ореховым маслом (я использую трюфельное масло).
Несколько капель трюфельного масла делают вареный картофель самостоятельным блюдом. Теперь вообразите все это в сочетании с красной икрой. В нашей стране с икрой обычно подают вареные вкрутую яйца. Картошка прекрасно справляется с этой ролью.
Красная икра, картофель и сметана, ну а лук пусть будет красным
Пропорции икры и картошки можно варьировать по своему вкусу: например, порезать картошку не на две половинки, а на кружки.
С Новым годом!