Ну а теперь очередное послание из Рима.
Настоящая итальянская кухня делается без изысков. Она здоровая. Не зря же итальянцы считаются главными долгожителями в мире, хотя почти все, как паровозы курят и пьют вино бочками. На стол идут все натуральные продукты: свежее мясо, только что выловленная в море рыба, птичка из курятника, зелень с грядки. Никаких химических соусов. Единственный очень вкусный соус здесь делается из анчоусов, которых под прессом и в тепле держат ровно год. Это осталось со времен Древнего Рима.
Сегодня я предлагаю вам рецепт самого что ни на есть римского блюда.
Берете пачку «букатини» — толстенькие спагетти с дыркой, триста граммов фарша (любого, но лучше из мяса индейки), одну луковицу, полстакана хорошего красного вина, пучок петрушки и пучок укропа.
Начинаете с лука, который мелко рубите и обжариваете в оливковом масле. Потом в сковородку кидаете фарш. Доводите его до золотистого цвета. Потом туда выливаете стакан красного вина. Тушите двадцать минут и добавляете жидкую томатную пасту с протертыми свежими помидорами. Солите и перчите черным и красным перцем по вкусу. Рубите петрушку, укроп и бросаете на сковородку. Накрываете крышкой и тушите ещё сорок минут. Всё. Соус готов.
Потом ставите кастрюлю с водой. Как только вода закипела, бросаете в нее «букатини» и варите их на минуту меньше, чем указано на пачке.
Сливаете макароны и заливаете их соусом. Раскладываете по тарелкам и — в рот. Запивая, естественно, хорошим красным вином. В тарелке «букатини» можно обильно посыпать любым натёртым сыром. Лучше всего пармезаном.
Проживёте до ста лет, как это делают истинные итальянцы.