Табуле, знаменитый ливанский салат, не относится к числу сложных блюд, как его ни готовь. Но, согласитесь, есть большое удобство в том, чтобы иметь возможность приготовить что-то накануне – без потери качества.
Тут мне на глаза попался рецепт «ночного» табуле от Розанн Голд, мало чем напоминающий классический табуле, который я до сих пор готовила. Главное же отличие состоит в том, что блюдо специально делают загодя, чтобы оно ночь постояло в холодильнике и напиталось собственными соками.
Опробовав этот метод на своей кухне, спешу поделиться.
- 450 гр. булгура;
- 4-6 стеблей зеленого лука, мелко нарезанных;
- 2 пучка листьев петрушки;
- 2 больших морковки, нарезанные на кусочки;
- 1 красный болгарский перец, нарезанный на кусочки;
- 500 мл томатного сока;
- 360 мл воды;
- 120 мл оливкового масла;
- 120 л лимонного сока;
- 1 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. черного молотого перца;
- 3 ст.л. свежих листиков тимьяна.
Сложите булгур и зеленый лук в миску. Измельчите листья петрушки в блендере и добавьте в булгур.
Мелко измельчите в комбайне морковь и красный перец и добавьте к булгуру.
Влейте томатный сок, воду, лимонный сок, оливковое масло, добавьте соль и черный молотый перец. Перемешайте, накройте и уберите на ночь в холодильник.
Перед самой подачей добавьте в табуле листики тимьяна, добавьте еще соли и перца и подавайте.