Норвежская рождественская капуста

Если самым распространенным и излюбленным блюдом норвежского рождества являются запеченные свиные ребрышки, то основным гарниром к этому праздничному блюду служит тушеная капуста surkål.

В отличие от близкого родственника, немецкой sauerkraut, норвежский гарнир готовят не из квашеной, а из свежей капусты. Другим главным ингредиентом surkål можно считать бекон.

Норвежская кухня скупа на экзотические вкусы (если не считать некоторые традиционные блюда норвежцев кулинарной экзотикой, о чем мы поговорим как-нибудь отдельно), поэтому единственной приправой к гарниру служит кумин.

Норвежская рождественская капуста с беконом и кумином

Если вы никогда не пробовали норвежскую тушеную капусту, то по описанию вряд ли догадаетесь, насколько это вкусно. Для меня показателем всегда является то, как мои внуки отнесутся к новому блюду. К моей большой радости Филипп и Даня приняли surkål на ура.

Выложите в кастрюлю капусту, перемежая слои беконом и семенами кумина.

Влейте воду, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 25-30 минут или пока капуста не станет мягкой.

Слейте воду и подавайте с жареными ребрами.