Если самым распространенным и излюбленным блюдом норвежского рождества являются запеченные свиные ребрышки, то основным гарниром к этому праздничному блюду служит тушеная капуста surkål.
В отличие от близкого родственника, немецкой sauerkraut, норвежский гарнир готовят не из квашеной, а из свежей капусты. Другим главным ингредиентом surkål можно считать бекон.
Норвежская кухня скупа на экзотические вкусы (если не считать некоторые традиционные блюда норвежцев кулинарной экзотикой, о чем мы поговорим как-нибудь отдельно), поэтому единственной приправой к гарниру служит кумин.
Норвежская рождественская капуста с беконом и кумином
Если вы никогда не пробовали норвежскую тушеную капусту, то по описанию вряд ли догадаетесь, насколько это вкусно. Для меня показателем всегда является то, как мои внуки отнесутся к новому блюду. К моей большой радости Филипп и Даня приняли surkål на ура.
Ингредиенты:
- 1 средний кочан капусты, нарезанный на крупные квадраты;
- 8-10 кусков бекона, нарезанных крупными кусками;
- 1,5 чашки воды;
- 1 ч.л. семян кумина.
1 чашка - 240 мл
Выложите в кастрюлю капусту, перемежая слои беконом и семенами кумина.
Влейте воду, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 25-30 минут или пока капуста не станет мягкой.
Слейте воду и подавайте с жареными ребрами.