Новогодние десерты: турецкий миндальный пирог с медом

Рецептом этого миндального пирога поделился Дэвид Танис в своей турецкой серии, опубликованной в New York Times.

Все рецепты этой серии как будто специально подобраны к новогоднему столу, и это в особенности касается десерта.

Великолепный влажный пирог, пропитанный медом, в тесте которого гармонично соединились лимонная и апельсиновая цедра и шафран, обладает одним большим удобством. Его можно приготовить заранее за несколько дней и оставить под пленкой при комнатной температуре. Вкус пирога только улучшится от этого.

Влажный миндальный пирог, пропитанный медом, настоян на вкусах цитрусовой цедры, апельсинового сока, фисташек и кураги

Другой интересной особенностью миндального пирога является то, что вы делаете его из манной муки с добавлением свежевыжатого апельсинового сока.

Я давно не была в Турции, но вкус и ароматы этого пирога моментально оживили в памяти настоящий турецкий базар с его бесконечными рядами сладостей.

Турецкий миндальный пирог с медом украсит новогодний стол

Нагрейте духовку до 180С.

Форму для выпечки 25 см смажьте маслом и выложите пекарской бумагой.

В миске или чаше комбайна смешайте манку, сахар, миндальную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте яйца и масло и хорошо взбейте. Положите цедру лимона и апельсина и миндальный экстракт. Опять хорошо взбейте.
Выложите тесто в подготовленную форму и запекайте в духовке около 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога не будет сухой и чистой.

Для сиропа в сотейнике смешайте апельсиновый сок, сахар, мед, специи и курагу. Доведите до кипения, растворите полностью сахар и варите 5 минут, периодически помешивая. Остудите.

Переложите пирог на тарелку и остудите. Зубочисткой сделайте по поверхности много дырочек и поливайте пирог сиропом (поливайте понемногу, чтобы он успевал впитаться).

Когда сироп схватится, разложите на пироге курагу и специи. Полностью сироп впитается в течение 1 часа.

Пирог может храниться в прохладном месте до 5 дней (в холодильник убирать не надо).